這幾天小于老師在潮汕地區呆了幾天,發現潮汕地區人們喜歡吃牛肉超過了豬肉,這在中國是很罕見的。中國是全世界最大的豬肉生產國,豬肉也是中國人尤其是漢族人的主要肉食品種,那為什么潮汕地區的人們卻更喜歡牛肉呢?我們來分析一下。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉富含的肌氨酸對增長肌肉、增強力量特別有效,在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。同時,牛肉含有足夠的維生素B6,幫助增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,有助于緊張訓練后身體的恢復。喜歡鍛煉的朋友們要不要多吃點牛肉呢?
以上是牛肉的營養分析,當然牛肉還富含鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵等多種營養成份,這里小于老師就不再更多展開了。富含這么多營養成份是否也是潮汕人更喜歡吃牛肉的原因之一呢。另外,潮汕人又被稱為“東方猶太人”,他們敢于闖蕩、善于經商,很早就與海外有了經貿往來,而從世界的角度看,牛肉是最主要的食用肉類,因此飲食文化方面也更多受海外他國的影響,形成了獨特的喜愛牛肉的文化特點。
牛肉非常適合經常、長期食用,因為牛肉做法非常多樣化,連續幾日甚至幾周的食用,都不會令人生厭。小于老師有個建議,咱們可以逐步由吃豬肉向吃牛肉轉變,這有助于改善我們的身體狀況,希望我們一起身體力行。【往期精彩內容回顧】
作者介紹:于良,自媒體營養師,人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者,北京營養師協會會員,全國十大金牌營養講師,百度百科學術委員會成員,中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。
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