野菜是大自然的寶藏之一，是大自然的美妙饋贈。野菜營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。而且，在我們吃膩了大魚大肉之后，吃點野菜也是對腸胃的一個調劑。但野菜為什么不能像蔬菜一樣占據我們的餐桌？野菜我們能隨意吃嗎？帶著這兩個問題，小于老師給大家細細分析一下。

不管是野菜還是蔬菜，在營養素上最主要的還是維生素礦物質以及水分，更嚴格的說，野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是，野菜一般都是深綠色的，含的維生素C、胡蘿卜素會比普通蔬菜高，膳食纖維高也是野菜突出的優點，吃點野菜可以改善我們累壞了的胃腸道，也能起到控制熱量、維持體重的作用。

那為什么野菜未能入選蔬菜行列呢？原因有二：首先蔬菜一般較為溫和，而野菜不是，部分野菜還略有毒性；其次是野菜一般會有一些特殊味道，許多人難以適應，例如苦菜、薺菜、香椿、魚腥草等等，但，恰恰是這些含有特殊味道的野菜對我們的身體健康是有利的。

很多野菜都具有藥用價值。如薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治療黃疸等病；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蕨菜益氣養陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今的野菜，已經登上了高雅之堂，成為了人們日常的保健食品之一，深受大家的青睞。

當然，這并不是說野菜就可以像蔬菜一樣，隨便吃。蔬菜一般都是在溫室大棚中種植，生長環境可以得到有效控制；而野菜生長的環境復雜，存在土壤、水體污染的風險；還有一個更重要的因素，有些野菜是有毒性的，不認識的野菜大家一定不要隨便食用。

野菜只是我們豐富生活的點綴，不要將它作為常規飲食來食用。在這個春天里，咱們吃點安全美味、清新自然的野菜，給自己一個不一樣的味覺體會吧。【往期精彩內容回顧】