時常有人講“吃飯速度慢一點有助于身體健康。”這是真的嗎?小于老師來給大家分析一下。
我們知道食物經過口腔進入到胃腸道,然后胃腸道向大腦發射一個信號,告訴大腦是否已經吃飽。也就是說,當我們的胃已經感覺到飽時,這個信號要傳遞給大腦,讓大腦反應過來說“哦,我已經吃飽了,不能再吃了”是需要一定時間的。經過研究發現,這個傳導時間大約是15-20分鐘,這也正是為什么我們要降低吃飯速度的原因。
舉個例子:一份剛好可以飽腹的食物,如果吃飯速度過快,一個人可以在10分鐘之內全部吃完,但,由于吃飯時間過短,大腦還沒能夠接收到飽腹的信號,這個人就有可能繼續再吃其他的食物,而當他吃完之后才發現,其實自己已經吃撐了。如果一個人吃飯的速度相對較慢,20-30分鐘吃完同樣的一份食物,那么,當他吃完這份食物時,正好是飽腹感產生時,也就不會出現前者那樣的“吃撐”感。
我們吃撐之后,需要更多的胃酸及消化液來消化這些食物,同時,胃腸蠕動也會受到影響,這樣很容易傷害到我們的胃腸道。同時,吃了過多的食物,攝入的熱量也會增加,久而久之,會導致肥胖。還有一個危害就是胃“擴容”了。胃屬于平滑肌,具有伸縮性,長期吃撐后會增加胃容量,讓你感覺總是吃不飽從而讓自己形成了過量飲食的習慣。
因此,小于老師建議大家,每餐放慢進餐速度,心情放松些,咀嚼緩慢些,增加些咀嚼次數,再搭配種類豐富的食物,你就得花時間去挑選各種食物吃,這樣就也會延長吃飯時間了。吃慢飯的習慣是自己養成的,就像我們在不經意間養成了吃飯快的習慣一樣,只要平時加以注意,健康就在你身邊。【往期精彩內容回顧】
作者介紹:于良,自媒體營養師,人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者,北京營養師協會會員,全國十大金牌營養講師,百度百科學術委員會成員,中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。
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