人民網(wǎng)北京5月19日電（許曉華）“中國(guó)現(xiàn)在發(fā)病模式已多發(fā)病和常見(jiàn)慢性病為主，究其原因，與我們的飲食習(xí)慣密不可分。我國(guó)居民飲食是以油加熱為主，更多地?cái)z入一些鹽類食物和碳水化合物，但蛋白質(zhì)往往攝入是不足的。”北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科陳偉在美國(guó)品牌Nutrasumma旗下乳清蛋白產(chǎn)品在中國(guó)上市發(fā)布會(huì)上說(shuō)。

“乳清蛋白被譽(yù)為蛋白之王，”洛杉磯加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院人類營(yíng)養(yǎng)中心主任李兆萍介紹，“乳清蛋白是牛奶里面能溶解到水里的蛋白總稱，它除了提供概念上的蛋白之外，它的支鏈氨基酸是一種特別的氨基酸，含量幾乎比所有蛋白都要高約25%以上。”

李兆萍說(shuō)，每1千克牛奶中僅能提取7克乳清蛋白。乳清蛋白所含有的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、糖巨肽、半胱氨酸、乳過(guò)氧化物酶物種免疫活性物質(zhì)能共同建造人體免疫屏障，有效提高人體免疫力。

到底哪些人群才適合服用乳清蛋白？陳偉說(shuō)，由于中國(guó)人基因不同于歐美等西方國(guó)家人，因此合理選擇蛋白質(zhì)的攝入對(duì)中國(guó)人而言非常重要，從原料來(lái)看，蛋白質(zhì)品類中的乳清蛋白更安全。乳清蛋白從分類上來(lái)講是一種食品，并不像藥品一樣存在所謂的禁止者。除了普通人以外，最為適合消化功能減退的老年人、成長(zhǎng)期的兒童和相對(duì)勞累辛苦的青年人。