■ 中山大學孫逸仙紀念醫院營養科副主任醫師 陳超剛

　　在炎熱的夏季，冷飲、冷食可以幫助我們提高食欲，防暑降溫，但老年人卻不宜多食冷食。

　　因為老年人胃腸黏膜已經發生退行性變化，各種酶及胃酸的分泌量都有所降低，如果經常食用偏冷的食物，會使胃黏膜血管收縮加劇，進一步降低胃液分泌量，從而導致食欲下降以及消化不良。另外在低溫狀態下，會使老年人心臟冠狀動脈發生痙攣，導致心肌缺血缺氧，誘發心率不齊和心絞痛。其實，夏天老人熱食也許更涼快。

　　喝熱茶。夏季想要降熱，不要只是喝冷飲，適當的熱飲飲食也是解暑的關鍵。冷飲只能暫時解暑，不能持久解熱、解渴，喝熱茶卻可刺激毛細血管普遍舒張，體溫反而會明顯降低，同時還有暖胃解渴的功效。

　　吃熱食。這里的熱食有兩方面意思，一是食物在夏季最好經過加熱，可起到消毒滅菌的作用，保護身體不受細菌侵襲。二是可吃些熱性食材，如羊肉可溫補氣血，開胃祛寒，脾胃虛寒或夏天長期待在空調房的老人，適宜吃些羊肉或羊湯。炒菜時也可適當用些大蔥、蒜、生姜等調味，可以增加身體排汗，防暑降溫。

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