在炎炎夏日，能吃上甜美多汁的西瓜算得上是一大快事。李時珍在《本草綱目》中說，西瓜不僅“消煩止渴，解暑熱”，而且“寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡”。醫書中還把西瓜稱作“天生白虎湯”。在生活中我們經常會遇到這樣的情形：買回家的西瓜當天吃不完，就把它放進冰箱冷藏室，留著第二天接著吃。但是，有人說隔夜西瓜上有數不清的細菌，那么隔夜西瓜到底能不能吃呢？

在炎炎夏日，能吃上甜美多汁的西瓜算得上是一大快事。

（圖片來源：新華網）

為此，我們請來北京工業大學的周洪直老師給大家做了個小實驗：分別在新鮮的西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養基中，分別標明1、2、3號，然后放入培養箱，等待12個小時之后，令人震驚的事情發生了：

1號培養基中分布著密密麻麻的菌落群，其中的細菌數量需要以億為單位計算；

2號培養基中的菌落群比1號稍微少了一些；

3號培養基中菌落群依然很多，同樣難以計數；

而這些只是1克樣品西瓜中的細菌，整個西瓜中的細菌數量可想而知。通過顯微鏡觀察發現，數萬億的細菌通過西瓜切面深深滲透到西瓜內部。也就是說，從表面上看起來完好無損的西瓜，實際上已經幾乎被細菌占領了。

【特別提醒】

西瓜吃多少買多少，盡量不要剩下；切開的西瓜在常溫下一般最多能放置4個小時，要及時冷藏以保證它的新鮮；另外，在家切西瓜時，一定要先把水果刀洗干凈，最好用開水燙一下，并且切開后立刻蓋上干凈的保鮮膜再放入冰箱。（劉永煉）

本文由北京市營養源研究所研究中心主任岳宏進行科學性把關。