據韓國《朝鮮日報》10月8日報道，365天都在減肥的金某(27歲)，最近看了一個電視紀錄節目，十分震驚。這是因為她一直以為減肥當然應該盡量少攝取脂肪，但節目里反而說高脂肪減肥很有效。

和金某一樣，大部分人開始減肥的時候，會經常吃無脂肪或低脂肪食品。但美國心臟協會發布的資料顯示，隨著無脂肪食物的增加，肥胖率反而急速上升。被稱為“脂肪悖論”的這種現象，在高復肥胖率很高的西方也能夠看到。這些國家在流行減少脂肪攝取的無脂肪減肥后，高度肥胖率反而增加了。

在進行最近流行的低碳水化合物+高脂肪減肥時，最重要的是少吃碳水化合物，攝取優質的蛋白質和脂肪酸。

專家們說，肥胖的原因不是脂肪，而是碳水化合物。詳細來說，就是糖指數高的“純糖”是肥胖的原因。一度流行的地中海式減肥，也是大量攝取橄欖油、海魚、堅果類等健康不飽和脂肪的人，反而患心血管疾病的幾率低，癌癥和糖尿病的發病率也低。

最近很多節目中都在流行低碳水化合物+高脂肪減肥，專家們指出高脂肪食譜雖然重要，但更重要的是低碳水化合物食譜。如果將碳水化合物攝取降低到極致，人體就會只分解脂肪酸用作能量來源。這時會產生脂肪酸分解的產物-酮體。血液中的酮濃度上升時，會產生頭痛或疲勞感等，以碳水化合物分解所產生的葡萄糖作為主要能源的大腦，會喪失集中力。

如果選擇了脂肪減肥，必須攝取優質的脂肪、糖指數低的碳水化合物與蛋白質。此外，選擇低碳水化合物的人，必須配合攝取優質的蛋白質和脂肪酸。（記者 魏悅）