推薦：廣東省中醫院臨床營養科

山藥陳皮牛肉湯

主要功效：補脾胃、益氣血

推薦人群：一般人群均可。

材料：鮮山藥500g、牛肉300g、陳皮1小片、生姜適量（3~4人量）。

做法：鮮山藥削皮后切成小塊放入涼水中浸泡待用，牛肉切成小塊，切時垂直肉紋理（這樣煲出的肉不會太老），牛肉切完后汆水去掉血污，然后將山藥、牛肉、陳皮、姜片一同放入鍋中，加入清水2L，武火煲開后改文火繼續煲1~1.5小時，最后調味食用。

湯品點評：天氣漸涼，有些性味偏溫的食物開始流行起來，今天就給大家介紹一款溫補脾胃、補益氣血的湯水。平日我們吃的多是黃牛肉，其性溫味甘，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，對于身體虛弱，氣血不足，虛勞水腫的人群具有一定的補益作用，現代營養學中認為牛肉是一種高蛋白低熱量低脂肪的畜肉（每100g肉含20.2g蛋白質、2.3g脂肪），相對豬肉來說更利于人體健康，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，利于人體吸收，是人體造血材料的良好來源；山藥，是我們熟知的藥食兩用的材料，具有補益脾胃的功效，配合陳皮使用，不但可以加強健脾的功效，還可以祛除牛肉的腥味，由于山藥含淀粉較豐富，若糖尿病人食用時需減少主食量，例如150g鮮山藥交換25g大米，這樣就不會造成熱量攝入過多了。

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