有的人喝酒，一杯酒下肚就秒變大紅臉，直說自己不能喝酒，而有的人不管喝多少都面不改色，號稱自己“千杯不醉”。同樣是喝酒，為何會有這么大的差距？喝酒傷肝的言論又該怎么理解呢？

飯桌上的兩個人在拼酒（圖片來源：新華網）

酒量高低源于個體肝臟轉化差異

酒能“醉”人是因為酒的原材料——糧食在釀制過程中會產生酒精，酒精在化學上的專用術語叫乙醇。乙醇并不是人體必需的營養物質，雖然它是從糧食中發酵出來的，但是進入人體后無法被身體直接吸收，就需要在肝臟里邊進行轉化。

生活中，人們的酒量有高低之分，原因在于肝臟里對酒精進行轉化的酶含量不同。肝臟里含有兩種酶，一種叫乙醇脫氫酶，另一種叫乙醛脫氫酶。每個人的體內都含有乙醇脫氫酶，而乙醇脫氫酶的作用就是把乙醇轉化成為乙醛，當身體中乙醛較多的時候，就會產生醉酒的感覺并紅臉。那些喝酒不上臉的人，體內含有的乙醛脫氫酶較多，使得乙醛能快速轉化為乙酸和水，臉就不會變色，且水分排泄出即可。隨著酒量的增加，乙醛在身體里慢慢堆積多了才會出現醉酒狀態。

酒精傷肝，嚴重者致肝癌

不管是酒量大還是酒量小的人，身體在進行乙醇代謝的過程中，產生的物質都是乙酸或乙醛，這兩種物質對人體肝臟的傷害都客觀存在。據人民網報道，長期酗酒是肝癌的一大誘因。所以，不論白酒、黃酒、紅酒還是啤酒，只要達到了一定的酒精含量，對肝臟的損傷都比較嚴重，為了身體健康，還是少喝酒為好。（蔣曉婷）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院主任醫師陳信義專家團隊進行科學性把關。