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秋冬進補正當時 “十月蘿卜小人參”

2016年11月03日09:40 | 來源:北京晚報
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原標題:秋冬進補正當時

  進入冬季,動物正式開始進入冬眠,人也需要適當地補充能量以度過寒冷的冬季,民間有諺語“補冬不如補霜降”,此時進補正是上佳時機。

  秋冬時節,氣溫下降、空氣干燥,是最容易引發人身體不適的季節過渡期。人們往往在霜降前后吃一些生津潤燥、補氣養生的食物來進補。名貴藥材固然好,但生活中常用的食材也可以用來進補,最常用的就是蘿卜。俗話說,“冬吃蘿卜夏吃姜”,蘿卜是一種營養價值高、價格適宜的食物。蘿卜上半段靠近葉子的部分味道較甜、辣味較少,且水分最多,最適合于生食。蘿卜中間部位,辛味及甜味程度相等,用來煮、蒸或熬燉最適合,是煲湯的首選。蘿卜的尾部辛味極濃的部分,適合炒或油炸。從營養學的角度來看,蘿卜性味甘涼,含有很多糖化酶。這種酶能夠分解食物中的淀粉等成分,使之被人體充分吸收,減少浪費。蘿卜中的辛辣味,主要來源于其中所含的芥子油,它能夠促進胃腸蠕動,增進食欲,幫助消化。蘿卜的嫩葉,營養豐富,所含鈣、鐵及維生素A、C均比蘿卜頭高得多,具有消食、和中、理氣的作用。

  在我國許多地方流傳著“十月蘿卜小人參”的諺語,此時,吃蘿卜正當季。除了食用,蘿卜還有一定的藥用價值,比如咳嗽者可以用白蘿卜汁、梨汁、生姜汁各1盅混勻,加冰糖適量分兩次溫開水送服,有一定的止咳功效。腹痛者可用艾葉、萊菔籽各30克,加鹽9克炒熟,包好敷于臍上。除了蘿卜外,芋頭也是人們常選擇在霜降前后最常食用的食物之一,芋頭蒸熟、煮熟即可食用。栗子、柿子、花生、杏仁、山藥以及百合、白果等生津潤燥、補氣養心的食物,也是霜降之后適宜進食的食物。食物進補是最基本的保健方式。有些身體機能失調,氣血虧虛的人,還可以用一些藥材搭配著進補。名貴中藥材中,參、茸等均為“寶”,紅參可以大補元氣,鹿茸能補血補陽。這些都適合秋冬季節辨癥之后服用。加工的方式也多種多樣,除了成藥外,煲湯中適量加入或者泡酒均可。

(責編:許心怡、權娟)

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