11月21日，由中國糧油學會糧油營養分會和中糧營養健康研究院主辦的“營養健康大講堂”在研究院B座三層學術報告廳拉開帷幕。現場聽眾近70人，雖遇北京初雪，但觀眾聽講座的熱情卻絲毫沒有減退。人民網作為受邀媒體也參加了此次講座。

聽眾與講座嘉賓合影留念（樂丹 攝）

澳大利亞科學與工程院院士、國際營養科學聯盟前主席 MarkL. Wahlqvist圍繞著“為什么如何吃很重要”和“營養健康新概念”兩大話題與觀眾進行了互動探討。WHO營養專家咨詢委員會委員、亞太臨床營養雜志聯合主編李鐸對“素食人群膳食指南”進行了解讀，并與在場的素食人群進行了親切的溝通。

“營養健康大講堂”系列活動是營養健康科普教育和行業交流等的公眾平臺。主辦單位秉持“以科技創新為導向，以大眾關注為主題”的理念，從大眾日常生活中最關注的營養健康問題出發，邀請相關領域的專家，進行最前沿、最專業的相關知識解讀。中國糧油學會糧油營養分會秘書長賈健斌表示：以科技創新為導向，不僅僅停留在科技的創新，還包括傳播的創新、科學理論的創新。

聽眾聚精會神傾聽MarkL. Wahlqvist教授的講座（樂丹 攝）

MarkL. Wahlqvist教授指出，各世代之間的人體健康狀況有著緊密的聯系，曾祖父、祖父、父親的飲食習慣都會影響著孩子的健康營養狀況。此外，他還指出，人體的神經、呼吸、消化、排泄等各個系統均受到營養狀況的影響，因而“吃”就變得尤為重要。

MarkL. Wahlqvist教授提到，所謂攝取生物多樣性，是指吃不同種類的蔬菜或水果，而不是一種食物的不同形態。生物多樣性與人體糖尿病、心血管疾病有著相關性，但如今生物多樣性卻在不斷流失，這對人類來說很危險。

聽眾向MarkL. Wahlqvist教授提問（樂丹 攝）

MarkL. Wahlqvist教授還為大家帶來了營養健康新概念：過去，營養學科研究的只是食物及其營養物質與人體之間的代謝問題，這是一門純正的生物學學科。而現在，營養學不再是一門單純的生物學，而是一門多元化綜合型學科，它不僅關注現代營養問題，更關注未來營養持續發展的問題；不僅關注一個地區、一個國家的營養問題，更關注全球營養問題。

李鐸教授分享其研究成果（樂丹 攝）

李鐸教授指出，素食人群中各種疾病的總死亡率顯著低于非素食人群，素食人群中癌癥和Ⅱ型糖尿病的發病率也顯著低于雜食人群。素食人群中缺血性心肌病、腦血管疾病的發病率也顯著低于雜食人群。但是，素食者的一些非傳染性疾病的風險因子水平相對要高，這與素食者膳食中維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸攝入量低有關。因此，為了進一步降低素食人群中非傳染性疾病的死亡率和發病率，素食者應當合理地設計膳食結構，尤其是要增加維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸的攝入。（樂丹）