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秋季大量水果上市，但由于天氣轉(zhuǎn)涼，生吃水果腸胃總會(huì)“鬧別扭”。其實(shí)，我們不妨嘗試點(diǎn)新花樣，不但能帶來全新的口感，而且能養(yǎng)胃潤(rùn)燥，增加食療功效。

蒸著吃：蘋果、梨

蘋果和梨最能滋陰潤(rùn)燥，但很多胃寒的人卻因?yàn)檫@兩種水果的寒涼屬性望而卻步。此時(shí)，蒸食是最好不過的吃法了。比如冰糖雪梨，把梨洗干凈，去除中間的果核，在梨里加3~5塊冰糖，放到鍋上蒸，吃起來香甜可口，具有滋陰、潤(rùn)燥，改善皮膚發(fā)干、發(fā)癢的作用。

消化不良的人還可以蒸蘋果或煮蘋果水喝，對(duì)治療腹瀉效果很好，但便秘時(shí)不宜吃。建議蒸煮時(shí)間別超過1分鐘，否則容易破壞其中的維生素，也不要削皮，以免有效成分流失。

制成茶：柚子、檸檬

柚子甜度低，咳嗽痰多的人喝點(diǎn)蜂蜜柚子茶是不錯(cuò)的選擇。用刀把柚子皮薄薄地刮下來，柚子肉撕成小塊；切好的柚子皮放入清水，中火煮10分鐘；再放入果肉熬1個(gè)小時(shí)，放涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

還可仿照柚子茶的方法制作檸檬蜂蜜茶。蜂蜜有潤(rùn)腸通便的功效，檸檬富含維生素C，并且有很強(qiáng)的抗氧化性，適當(dāng)食用有益健康。

釀果醋：柿子、蘋果

柿子可以滋陰潤(rùn)肺、健脾胃，而且富含胡蘿卜素，最適合每天面對(duì)電腦的上班族吃。可以選購(gòu)一些較硬的柿子，洗凈擦干后放到瓶子內(nèi)密封，然后放在室溫下自然發(fā)酵，大概半個(gè)月后柿子醋就釀好了。用紗布過濾掉固體，留下的液體就是柿子醋，吃面條時(shí)拌點(diǎn)，味道好。

蘋果醋也可以自制，將蘋果切成兩三厘米厚的片，一層蘋果片一層冰糖碼在瓶子里，倒入適量米醋密封保存3個(gè)月后，蘋果塊撈出不用，將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，放置在陰涼處或冰箱內(nèi)冷藏。喝的時(shí)候兌入1~2倍的純凈水或蜂蜜水即可。蘋果醋含有果膠、維生素、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有殺菌、增強(qiáng)免疫力和抗衰老等作用。

煮粥：梨、香蕉

秋季要特別注意降“燥”，飲食調(diào)養(yǎng)很重要，百合梨米粥是首選的潤(rùn)燥膳食。具體做法是：選取雪梨1個(gè)(洗凈后連皮切碎)， 梗米100克，加適量水大火煮開，然后加鮮百合50克，慢火燉，煮粥食用。三者一起煮粥，有生津潤(rùn)燥、清心安神的功效，老少皆宜。

香蕉粥也是清熱潤(rùn)腸、和胃健脾的不錯(cuò)選擇。做法是取香蕉3根，糯米100克，冰糖適量。將香蕉去皮、切成丁，將糯米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

入菜：山楂、木瓜、雪梨

水果經(jīng)過烹調(diào)，其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因素有所下降，同時(shí)細(xì)胞壁得到軟化，質(zhì)地變得軟糯，對(duì)腸道的刺激也會(huì)減小，特別適合消化吸收能力較差、食欲不佳的人食用。

食材選擇上，雪梨、蘋果、木瓜、山楂、菠蘿等最適合烹制一些新鮮細(xì)嫩的肉類，比如魚蝦、豬/牛里脊肉、雞肉等，經(jīng)典做法如芒果炒蝦球等。需要注意的是，水果切開后久置易發(fā)生氧化，所以一定要現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃。▲