黃皮骨:酸酸甜甜最開胃
黃皮骨
酸酸甜甜最開胃
陳皮骨大家十分熟悉,其實將這道菜稍微做些變化,就會變成一道新菜,廣州君悅大酒店中餐廳行政總廚彪哥教路,將黃皮代替陳皮,一道黃皮骨十分酸甜可口,適合老廣口味,不妨在家試試。
材料
肉排一條、彩椒、黃皮干、蜜餞黃皮醬、鹽、糖少許。
步驟
*排骨洗凈、斬件,備用;
*將排骨用鹽、少許生粉稍腌制,將排骨蒸熟至八成熟;
*鑊下油,用猛火熱油,放下切好的排骨浸炸,炸熟撈起備用;
*熱鍋,下彩椒輕炒備用;
*燒熱鑊,下黃皮干、蜜餞黃皮醬,以及少許水、一點糖煮汁,炒出香氣后加入炒好的排骨和彩椒,炒勻;關鍵香酥的黃皮骨吃起來口感香口酥脆,甜甜酸酸,排骨吸收黃皮特有的芳香,吃起來咸酸適中。(文/記者麥曉穎 圖/記者文靜)
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