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生活中很多人要么生生地將一些本來營養的食材扔掉了，要么飲食過于肥甘厚味，沒有很好地把營養素利用起來，也是極大地浪費，飲食反腐勢在必行。

腐敗之一：食物過度加工

反腐利器：餐桌別忘“動粗”

北京電力醫院營養科主任崔軍介紹，現在的食物，特別是成品糧，在加工過程中過度追求亮、白、精，追求感官指標，然而遺憾的是，由于過度加工，除了三大營養素外的維生素、礦物質和其它生物活性物質等這些營養成分流失嚴重，使得營養素在成品糧油中的含量減少，太多的營養素就這樣被我們浪費了。

除了要注意在加工過程中不能片面追求成品糧油的過精過細和過度精煉，要糾正大米過精、面粉過白、油色過淺的現象外，作為我們普通老百姓，在日常生活中要粗細搭配、粗糧細做。

崔軍提及，現在的市場上、超市里都有發芽糙米、留胚米、全麥米、冷榨油，也有玉米粉、綠豆粉等雜糧，我們可以每一樣都買一些回來放在家里，做米飯的時候，或者做饅頭、搟面條的時候都可以加一點粗糧或者雜糧，口感不會太差，營養還豐富。

在家制作的時候，也要下點功夫。比如做饅頭的面可以分別用白面、全麥面、玉米面三種面疊加起來做成三色饅頭，既好看，營養又不差。

溫馨提示：美國研究者發現，與食用果蔬、全谷物、奶制品、瘦肉、家禽、魚、豆類、雞蛋和堅果相比，食用加工后的精制谷物、高脂肪和高鈉的加工食品、高熱量果汁和軟飲料更易導致肥胖、心血管疾病和2型糖尿病。

腐敗之二：好東西丟到垃圾桶

反腐利器：變廢為寶收獲美味

有些東西本來可以吃，而且營養物質還很豐富，而很多人卻扔掉了。崔軍介紹了他自己的一個親身經歷，一直以來，大家都拿芹菜莖炒肉絲、炒香干，可是芹菜葉呢?多數是躺在了廚房的垃圾桶里，要問為什么不吃芹菜葉，其實就是因為本身的味道有些發苦。

不過，崔軍見過一位老人家將芹菜葉收集起來洗干凈，晾干后，邊加面邊揉，然后將揉得滿身裹滿了面的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸，出鍋后撒點鹽，入口滿嘴留香。

另外，像柚子皮，可以切碎泡茶喝，還能緩解咳嗽、支氣管炎。白蘿卜葉味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，有助于消化，在食用時，可以將蘿卜葉煮熟，切碎，拌著吃或者炒著吃都可以。而白蘿卜皮也不能丟，其中的芥辣素可消炎、殺菌。很多農戶家里就常常將蘿卜皮做成可口的泡菜，吃飯的時候來上一小碟，很開胃，當然，自家做泡菜要把握泡菜的時間，一般最好在一個月以上。

溫馨提示：生姜皮和冬瓜皮也可以利用起來。生姜皮性味辛、涼，可和脾行水，用生姜皮5~10克，煎水服用，可治療水腫。冬瓜皮能利水消腫，可將冬瓜皮與赤豆、茯苓一同煎服，利水消腫效果也較好。