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赤小豆、大棗、山藥 超市淘藥巧治病

中國中醫科學院醫學實驗中心博士 代金剛 中國中醫科學院廣安門醫院中醫科 程曉菲

2016年11月12日09:06 來源:人民網-生命時報

編者的話:超市是購買生活用品、食品的地方,但細心的讀者會發現,有些材料在這里也能買到,如赤小豆、大棗、山藥、薏仁等,它們既是美食原料,又是藥材。在此,專家為大家介紹幾種超市可買到的治病藥材,并推薦一些實用的治病小方。

赤小豆 消腫利尿

赤小豆性平,味甘、酸,具有行血補血、健脾祛濕、利水消腫的功效,主治腹部脹滿、下肢浮腫、小便不利,并能通乳汁,為利下身水濕之良藥。赤小豆主要用于中藥材,常與紅豆混用,但兩者又有區別:赤小豆細長、稍扁,而紅豆比較圓;赤小豆煮后不易爛,質地較硬,紅豆煮熟后易軟爛,常用來做成豆沙。

現代研究表明,赤小豆具有利尿作用,對心臟病和腎病、水腫患者均有益,同時富含葉酸,具有催乳功效,還具有良好的潤腸通便、降血壓、預防結石、健美減肥等作用。

推薦小方:赤小豆鯉魚湯利水消腫。用赤小豆50克,加水2000~3000毫升清燉,煮爛后加入約1斤重的新鮮鯉魚1條,不加油鹽醋及其他調味料,在早飯前或與早飯同時一次性服完,可用于利尿消腫。鯉魚具有除濕利水的功效,可治療小便不利、水腫脹滿,與同為利水消腫的赤小豆煮湯服用,可增加排尿量,減輕水腫。▲

薏仁 健脾利濕

薏仁性涼,味甘、淡,入脾、肺、腎經,具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效,可用于治療風濕身痛、濕熱筋急拘攣、濕痹、水腫等。《本草綱目》記載,薏仁能“健脾益胃、補肺清熱”。

現代研究表明,薏仁的主要成分薏苡仁酯具有抗癌作用,可用于胃癌及子宮頸癌。薏仁營養豐富,對于久病體虛者、病后恢復期患者、老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物。不論用于滋補還是用于治病,作用都較為緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。

推薦小方:芡實薏仁粥祛濕健脾。將薏仁炒到微黃后,把薏仁、芡實、赤小豆各5克用熱水浸泡兩小時,洗凈后加水煮一小時。本小方出自《本草綱目》,具有祛濕健脾的功效。芡實具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的功效,主要用于治療遺精滑精、遺尿尿頻、脾虛久瀉、白濁帶下等疾病。薏仁性涼,炒到微黃后可祛其涼性,與性平的芡實、赤小豆共奏祛濕利水、健脾和胃之效,達到祛濕不傷脾的目的,對于脾虛濕盛、濕濁帶下的患者有著較好的改善作用。

身體乏力、語音微弱的氣虛之人可加性質溫和的白扁豆,增強補脾肺之氣的效果。素有痰濕者,總感到頭重如裹布,可加天麻,能清頭目、祛濕氣。▲

山藥 補中益氣

山藥甘、平、無毒,歸脾、肺、腎經,具有健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣、長肌肉、久服耳目聰明等功效。現代研究表明,山藥具有增強人體免疫力的作用,其所含膽堿和卵磷脂能提高記憶力,含有的皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯,對高血壓和高血脂等病有改善作用。

推薦小方:山藥蘿卜粥,促消化,止咳化痰。將白米洗凈瀝干,山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊,放入水中同煮,水開后,小火熬煮30分鐘。蘿卜具有清熱生津、消食健脾、順氣化痰的功效。山藥和蘿卜煮粥具有促進消化、增強食欲和止咳化痰的作用。

山藥炒羊肉,溫補脾腎。準備羊肉300克、雞皮糙山藥500克,將兩者煸炒,加入適量鹽、料酒調味,炒熟即可出鍋。羊肉能補虛、祛寒、溫補氣血。二者同食可補脾腎之氣,比較適合怕冷人群食用。▲

黃芪 補氣斂汗

黃芪味甘,性微溫,歸肺、脾、肝、腎經,具有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫的功效,可用于治療氣虛乏力、中氣下陷、久瀉脫肛、表虛自汗、血虛萎黃、內熱消渴等病證。現代醫學研究表明,黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、降壓和抗菌作用,能緩解實驗性腎炎蛋白尿,增強心肌收縮力,調節血糖含量。

推薦小方:黃芪長壽粥,氣血雙補,提升免疫力。準備紅棗30克、蓮子50克、綠豆50克、薏仁50克、扁豆50克、枸杞10克、黃芪20克。黃芪浸泡20分鐘,煮15分鐘,倒出,濾出渣,備用。將其他原料漂洗,放入砂鍋,倒入煎好的黃芪水,大火煮開,調到小火煮40分鐘后放入枸杞,再熬10分鐘即可關火。這款粥中的藥物寒熱互調、氣血雙補,又可健脾祛濕,尤其適用于脾胃虛弱者。

當歸黃芪烏雞湯,滋陰補血。準備材料有烏雞肉250克、當歸5克、炙黃芪25克。將烏雞肉洗凈切塊,當歸、炙黃芪洗凈,一起放入砂鍋內,加水適量,文火煮熟,調味即可。當歸具有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效。烏雞具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉的功效。此湯具有氣血雙補、固腎調精的作用,適合氣血不足、腎精虧虛的女性患者。▲

大棗 養血安神

大棗味甘,性溫,歸脾、胃經,具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效。大棗的食用方法有很多,可以生食,也可加工食用,最常用的方法是將紅棗煎煮食用。

推薦小方:花生紅棗湯,養血補血,改善面色。花生、干紅棗洗凈后用溫水泡發,加清水適量,小火煎半小時,加適量紅糖即成。花生與紅棗同煮可以養血補血,對于女性血虛患者具有良好的補血功效,能改善女性氣色。

黃芪紅棗茶,緩解盜汗乏力。用5片黃芪、3枚紅棗泡水飲用。此藥茶適用于氣虛自汗、神疲乏力的人群。久坐辦公室的人在工作之余來一杯黃芪紅棗茶,可以緩解疲勞,改善精神狀況。

我國豐富的中藥資源為制作藥膳提供了良好的條件,但我們不能過分強調藥膳的治療作用。藥劑重在祛病救疾,藥量大,見效較快;藥膳以食為主,藥量一般較小,作用往往較緩。藥膳在保健、養生、康復中有重要地位,但是只能起到輔助作用,可長期食用,不能替代藥物。

此外,藥材也有陰陽偏性,人們正是利用它們性味之所偏,來達到調理陰陽、維持平衡的目的。因此,在選擇藥膳之前,要在專業人員的指導下,了解自身存在的問題,選擇合適的藥物及其烹飪方法進行調養。藥物選用得當,才能充分發揮中醫飲食療法的優勢,取得滿意效果。▲

(責編:聶叢笑、許心怡)


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