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　　芋頭吃起來綿密黏嫩，是值得推薦的營養佳品。如何挑到吃起來又粉又面的芋頭呢？ 

　　看外表。選擇體型勻稱、沒有破損的芋頭，撥開毛皮，仔細觀察有沒有霉爛、干硬、斑點。 

　　捏一捏。新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。 

　　用手掂。個頭一樣的芋頭，用手掂一掂，越輕說明芋頭的淀粉含量越高，水分越少，吃起來口感會發面。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。

　　看沙眼。根須部位一般會有很多凹下去帶土的小坑，被稱為沙眼。一般沙眼多的芋頭口感較好，如果表面看起來比較光滑，則口感一般。 

　　看根部。用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結呈現粉狀，說明芋頭質量較好。 

　　看紋路。一般大個的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面：紫紅色的紋路越密越好，說明芋頭吃著粉面；斷面的紋路越稀疏，空白處越多的，說明芋頭不好吃。 

　　需要提醒的是，芋頭應煮熟后再食用，否則會引起胃脹積滯等消化不良現象。芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，儲存時不建議放冰箱，適宜存放于溫暖通風處。▲