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編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保�面�?duì)琳瑯滿(mǎn)目的食品，怎么吃才能在滿(mǎn)足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

吃炸薯?xiàng)l易早亡

《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》最新發(fā)布的一項(xiàng)研究稱(chēng)，吃炸薯?xiàng)l會(huì)增加早亡風(fēng)險(xiǎn)。該研究的首席作者、意大利帕多瓦國(guó)家研究委員會(huì)科學(xué)家尼古拉·瓦諾尼斯稱(chēng)，吃薯?xiàng)l的人越來(lái)越多，而且大部分都是油炸過(guò)的。

為研究吃炸薯?xiàng)l和早亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，研究人員在8年內(nèi)追蹤了4440名45~79歲的人，收集他們每周吃油炸和非油炸土豆的攝入量。觀察期間，共有236人死亡。 【詳細(xì)】

豆豉，老人的“長(zhǎng)壽豆”

豆豉屬于發(fā)酵食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。豆豉是老人的“長(zhǎng)壽豆”，經(jīng)常吃不僅有助于開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生。

早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，文獻(xiàn)中就有對(duì)豆豉的記載，東漢開(kāi)始用作藥物。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)豆豉的功效記載最為詳細(xì)：“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得蒜則止血，炒熟則又能止汗……”即豆豉可以開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒、治療水土不服等。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，對(duì)預(yù)防冠心病有良好的作用。此外，豆豉還能改善大腦的血流量，有效預(yù)防腦血栓的形成。【詳細(xì)】

女性吃魚(yú)有特殊好處

魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪少，吃起來(lái)細(xì)膩嫩滑，容易消化。近年研究發(fā)現(xiàn)，女性,更適合吃魚(yú)。除了不易發(fā)胖外，吃魚(yú)對(duì)她們還有以下特殊益處。

有利胎兒健康生長(zhǎng)。丹麥科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃魚(yú)的孕婦出現(xiàn)早產(chǎn)的可能性，遠(yuǎn)低于平時(shí)不吃魚(yú)或很少吃魚(yú)的孕婦。他們還發(fā)現(xiàn)，孕期每周吃一次魚(yú)，早產(chǎn)的可能性?xún)H為1.9%，而從不吃魚(yú)的孕婦早產(chǎn)的可能性為7.1%。研究人員認(rèn)為，魚(yú)肉富含歐米伽3脂肪酸，這種物質(zhì)可能有防止早產(chǎn)和有效增加新生兒出生時(shí)體重的作用。【詳細(xì)】

多吃三類(lèi)食物可安心度夏

多吃小麥

小麥做主食能提供能量和B族維生素，但它還有很多藥食兩用的功效，能幫助我們安度盛夏。小麥麩口感很糙，但小麥麩有一定的藥用功效，能除心煩，止消渴。早餐時(shí)取一勺放在牛奶里，時(shí)間來(lái)得及的話(huà)可以稍微煮一下。另外，熬小米粥時(shí)加些也行，和豆?jié){搭配也不錯(cuò)里，營(yíng)養(yǎng)豐富，也容易消化吸收，可以說(shuō)是百搭食材。

多吃苦味食物

伏天里主動(dòng)多吃苦味食物，如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉等。苦味食物中所含的生物堿因具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用，是夏季天然養(yǎng)生品。

多吃羊肉

現(xiàn)代人太貪涼了，冷飲一杯接一杯，空調(diào)一吹一整天，但正是這樣，帶來(lái)的健康問(wèn)題也顯而易見(jiàn)：冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調(diào)則可能會(huì)帶來(lái)全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛。專(zhuān)家指出，人年老時(shí)體弱多病，是因?yàn)樯賶褧r(shí)太貪涼所致。寒則滯，暖則通，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)吃點(diǎn)暖性的羊肉，有利于發(fā)散滯留在體內(nèi)的寒氣，疏通筋脈。【詳細(xì)】

吃豆勝過(guò)吃肉，夏季6種豆各有養(yǎng)生特長(zhǎng)

綠豆，清熱解暑：綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量膳食纖維等。

紅豆，補(bǔ)鉀消腫：紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別能補(bǔ)充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。中醫(yī)認(rèn)為，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，有利于夏季消水腫。

毛豆，緩解疲勞：毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補(bǔ)充體力，預(yù)防貧血等。

豌豆，改善情緒：豌豆可成為夏季“開(kāi)心豆”。人們?cè)谙募救菀灼⑽腹δ苁д{(diào)、食欲不振、拉肚子。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆歸脾、胃經(jīng)，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

蠶豆，益氣健腦：蠶豆除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強(qiáng)記憶和健腦作用。蠶豆可以用來(lái)煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

扁豆，健脾祛濕：扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對(duì)癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶(hù)”，平時(shí)精米白面吃多了的現(xiàn)代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當(dāng)吃一些扁豆。【詳細(xì)】

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