人民健康營養“識”堂
第511期:吃餃子配什么菜好?
中國營養師聯盟執行秘書長 于良
餃子不僅是我們中國的傳統美食,而且在營養價值上也非常值得稱贊!首先從餃子的食材構成方面看,外表包裹面粉,富含碳水化合物;里面的餡兒可以有多種蔬菜,還可以有肉、豆制品、海鮮等等,餡料的食材種類可以多樣而豐富,從營養均衡的角度來說,吃水餃是一種有助于實現食物多樣化的飲食方式。
另外,在做水餃餡兒時,都會把食材剁碎,這樣可以讓食材更容易被人體吸收利用,同時,外邊包裹的一層面粉,讓水餃餡料中的營養素還不容易流失。而被包裹在餃子皮里的各種餡料,在溫度的作用下充分融合,形成了其他類型的食物都無法比擬的特殊美味。
一般我們在吃水餃時很少會搭配其他食物一起食用的,即使要配也會配一些日常菜品,如肉類、蔬菜、蛋類等。但從均衡營養角度來看,其實水餃中碳水化合物的比例并不合理,尤其是薄皮大餡兒的水餃。我們知道,每餐中碳水化合物提供能量所占比例應該達到50%-60%,而水餃最多也就30%-40%,所以我們建議在吃水餃時最好可以搭配一些主食。搭配一些大米粥、八寶粥之類的都非常好,如果實在不方便,也可以隨餐吃點香蕉,都是不錯的選擇。【往期精彩內容回顧】
作者介紹:于良,中國營養師聯盟執行秘書長,全國十大金牌營養講師,人民網《人民健康營養“識”堂》專欄作者,第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎,北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎,中央人民廣播電臺《三言良語·說營養》主播,喜馬拉雅FM簽約主播,中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師,《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。
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