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俗話說：“民以食為天”。飲食與健康之間關系密切，但是在我們的生活中卻存在著不少的飲食誤區。重慶醫科大學附屬第一醫院臨床營養科主治醫師康冰提醒大家，合理膳食首先要避開誤區，以下飲食誤區的“坑”不要再踩。

誤區1：大米、面粉越白越好

因全谷物入口感覺粗糙，精白米、精白面往往更受人們的歡迎。其實，谷物加工精度的提升會降低其營養價值。由于加工過度，谷物籽粒的谷皮、糊粉層、胚芽被分離出去，僅留下淀粉含量高的胚乳部分，膳食纖維損失嚴重，維生素B族和礦物質的損失約占60%~80%。長期食用精白米和精白面對健康不利，可能造成維生素和礦物質攝入不足，甚至導致維生素缺乏病。所以，大米和面粉不是越白越好，從營養學角度，提倡多吃全谷物。

誤區2：豆漿可以替代牛奶

豆漿和牛奶在營養上各有特點，兩者不能相互替代。豆漿和牛奶是不同種類食物，豆類蛋白質與奶類蛋白質均屬于優質蛋白質。豆漿蛋白質含量與牛奶相當，易于消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇，且含有豐富的植物甾醇，適合老年人及心血管疾病患者飲用。但是，豆漿中鈣的含量遠低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B含量也比牛奶低。對乳糖不耐受者，可選擇酸奶、低乳糖或零乳糖奶制品。同時，含乳飲料不是奶，不能滿足人體的營養需求。

誤區3：土雞蛋比洋雞蛋更有營養

人們通常把在農家自然環境中散養的雞所產的蛋稱為土雞蛋，將在養雞場等用合成飼料養的雞所產的蛋稱為洋雞蛋。兩類雞蛋的營養素含量大多數并無實質差別。真正意義上的土雞是完全散養，主要以蟲子、蔬菜、野草等為食。土雞蛋由于產蛋雞沒有統一的飼料，所以根據雞所吃的食物，雞蛋其中所含的營養會受到影響，營養并不均衡。洋雞蛋因為產蛋雞有著統一的飼養標準和飼養程序，所以產出的雞蛋質量比較整齊劃一。

誤區4：喝鮮榨果汁可以替代吃新鮮水果

鮮榨果汁即將水果榨成汁，加工過程會使維生素、膳食纖維等營養素流失，所以喝鮮榨果汁不能代替吃新鮮水果。另外，鮮榨果汁是液體，進食后容易被人體吸收，從而引起血糖短時間大幅波動。對于想通過喝鮮榨果汁減肥的人而言，喝鮮榨果汁會使人不知不覺攝入過量的糖分，不但不會幫助人們減肥，反而會導致肥胖。（視頻制作：實習生李佳悅）

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