巧食豆 勝過肉（中醫養生）
宣 磊
2023年06月02日07:56 來源：人民網－人民日報
黃豆補氣健脾、養血潤燥，適合身體瘦弱、皮膚干燥、血虛白發、營養不良、骨質疏松、圍絕經期綜合征等人群作為飲食搭配。黃豆富含植物蛋白、礦物質，日常榨汁或燜肉均易于操作。
豌豆入脾胃經，粗纖維含量高且富含維生素A，如清炒豌豆雞蛋可滿足口感和增加體力，糖尿病患者也適合，還能輔助產后乳汁缺乏和緩解視物疲勞。
蠶豆健脾，同時能利水消腫，適合脾虛乏力、濕熱水腫人群，清炒、燜飯均可選擇。
毛豆中含有植物蛋白，且鉀、鎂元素和維生素B、膳食纖維素均很豐富。毛豆不僅能改善體力、預防便秘，還含亞油酸和亞麻酸，可改善人體脂質代謝，輔助降低甘油三酯和膽固醇含量。
白扁豆和赤小豆均入脾胃經，能健脾除濕、利水消腫。白扁豆健脾止瀉、止帶。赤小豆還輔助清熱退黃，慢性肝病患者出現黃疸、水皰時可入藥膳。
豇豆甘咸平，入脾腎，具有健脾利濕、補腎澀精功效，適合脾虛食積、脘腹脹滿、腰酸帶下病證。豇豆含優質植物蛋白和維生素C，還可預防妊娠期貧血。
（作者為北京協和醫院中醫科副主任醫師）
《 人民日報 》（ 2023年06月02日 19 版）
(責編：孫紅麗、楊迪)
