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巧食豆 勝過肉(中醫養生)

宣 磊

2023年06月02日07:56 來源:人民網-人民日報

  黃豆補氣健脾、養血潤燥,適合身體瘦弱、皮膚干燥、血虛白發、營養不良、骨質疏松、圍絕經期綜合征等人群作為飲食搭配。黃豆富含植物蛋白、礦物質,日常榨汁或燜肉均易于操作。

  豌豆入脾胃經,粗纖維含量高且富含維生素A,如清炒豌豆雞蛋可滿足口感和增加體力,糖尿病患者也適合,還能輔助產后乳汁缺乏和緩解視物疲勞。

  蠶豆健脾,同時能利水消腫,適合脾虛乏力、濕熱水腫人群,清炒、燜飯均可選擇。

  毛豆中含有植物蛋白,且鉀、鎂元素和維生素B、膳食纖維素均很豐富。毛豆不僅能改善體力、預防便秘,還含亞油酸和亞麻酸,可改善人體脂質代謝,輔助降低甘油三酯和膽固醇含量。

  白扁豆和赤小豆均入脾胃經,能健脾除濕、利水消腫。白扁豆健脾止瀉、止帶。赤小豆還輔助清熱退黃,慢性肝病患者出現黃疸、水皰時可入藥膳。

  豇豆甘咸平,入脾腎,具有健脾利濕、補腎澀精功效,適合脾虛食積、脘腹脹滿、腰酸帶下病證。豇豆含優質植物蛋白和維生素C,還可預防妊娠期貧血。

  (作者為北京協和醫院中醫科副主任醫師)

  《 人民日報 》( 2023年06月02日 19 版)

(責編:孫紅麗、楊迪)