把地方特色食品做成大產(chǎn)業(yè)（評論員觀察）
周珊珊
培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)，既應(yīng)立足于“特色”，也要著眼于“產(chǎn)業(yè)”
“你會因?yàn)槊朗橙ヂ糜螁�？”此前有媒體發(fā)布微博調(diào)查，超八成網(wǎng)友選擇“會”。如今，品味美食已成為旅游的重要內(nèi)容，“跟著味蕾去旅行”也日漸流行。廣東云吞面、廣西柳州螺螄粉、云南鮮花餅……暑期旅游季，各地在做好景點(diǎn)景區(qū)游覽服務(wù)的同時，也鉚足勁用地方特色食品吸引游客。
在游客眼中，美食是好味道、好體驗(yàn)；對于當(dāng)?shù)囟裕胤教厣称穭t可能是大產(chǎn)業(yè)、金名片。食品產(chǎn)業(yè)是“為耕者謀利、為食者造�！钡闹匾裆a(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和增長引擎。2022年，我國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入同比增長5.6%，利潤同比增長9.6%。地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊、潛力巨大。
引導(dǎo)地方充分發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，推動形成“百花齊放”的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，既能夠更好滿足人民群眾美好生活需要，也有助于培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮更重要的作用。正因此，工業(yè)和信息化部等11個部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，明確了傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，提出到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，為地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展描繪藍(lán)圖。這有助于引導(dǎo)各地實(shí)現(xiàn)特色化、差異化發(fā)展，推動食品產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展新動能。
培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)，既應(yīng)立足于“特色”，也要著眼于“產(chǎn)業(yè)”。加強(qiáng)特色化，升級現(xiàn)有產(chǎn)品，突出差異屬性，才能形成比較優(yōu)勢，帶動可持續(xù)發(fā)展。聚焦產(chǎn)業(yè)化，把具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品資源、小吃轉(zhuǎn)化為有標(biāo)準(zhǔn)、可溯源、便攜可運(yùn)的現(xiàn)代食品，才能形成規(guī)模效益。還應(yīng)看到，地方特色食品產(chǎn)業(yè)一定程度上詮釋了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化，要培育好這一產(chǎn)業(yè)，原料、技術(shù)、品牌缺一不可。增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力，提升技術(shù)、裝備和設(shè)計水平，在品牌建設(shè)方面持續(xù)發(fā)力，方能保證地方特色食品“原汁原味”，促進(jìn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，有效激發(fā)消費(fèi)者對于品牌的認(rèn)同感，推動地方特色食品由區(qū)域走向全國。
酒香也怕巷子深。擴(kuò)大地方特色食品影響力，光靠產(chǎn)品好還不夠。北京市大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)給西瓜貼上溯源碼，掃碼可查詢生產(chǎn)企業(yè)、育苗來源等信息，讓消費(fèi)者“安心買”；安徽推動臭鱖魚實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，顧客在網(wǎng)絡(luò)上可以隨時下單；湖北潛江舉辦龍蝦節(jié)活動，把小龍蝦產(chǎn)業(yè)和文娛、旅游相結(jié)合，賺了人氣也進(jìn)一步打響了品牌……不少地方通過促進(jìn)特色食品產(chǎn)業(yè)與旅游、電商等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育了新業(yè)態(tài)新模式，取得良好效果。這也啟示我們，讓“家鄉(xiāng)味道”美名遠(yuǎn)揚(yáng)，還需要促進(jìn)線上線下融合發(fā)展，培育創(chuàng)新業(yè)態(tài)，打造多元融合消費(fèi)場景。
作為老工業(yè)基地，重慶市大渡口區(qū)大力培育重慶小面產(chǎn)業(yè)，搶抓契機(jī)推出預(yù)制重慶小面。2022年，重慶市小面產(chǎn)業(yè)園快消品全產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)營收24.3億元、同比增長47.3%，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的重要助力。深入挖掘各地優(yōu)勢資源，構(gòu)建具有地域特色的食品產(chǎn)業(yè)體系，形成多元化、差異化的產(chǎn)業(yè)競爭格局，地方特色食品產(chǎn)業(yè)的未來，值得期待。
《 人民日報 》（ 2023年07月26日 05 版）
