全脂牛奶、A2牛奶和酸奶 哪種奶更值得買？
牛奶不僅能補鈣，對減肥也非常有利。奶制品中除了蛋白質，鈣含量也很豐富，兩者都有助于減肥。尤其是奶制品中含有較多的亮氨酸，有利于蛋白質的形成，可以間接刺激皮下脂肪溶解、消耗。
研究也發現，飲食中適當攝入亮氨酸可以使細胞生化過程發生變化，使得人體對熱量的吸收有所減少。那么，哪種奶更值得買呢？我們一起來看一下。
全脂牛奶更值得買？
其中含有多種脂溶性維生素
牛奶根據脂肪含量的不同，可分為三種：全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。
全脂奶脂肪含量在3.3％左右，半脫脂奶脂肪含量通常為1.0％0-1.5％，脫脂奶脂肪含量可降低到0.5％甚至以下。
如果每天飲用300毫升牛奶，全脂奶和脫脂奶中差8克左右的脂肪，相當于一塊紅燒肉中脂肪的量，差別并不太大。
而且，牛奶中的一些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，存在于牛奶的脂肪成分中，如果去除了脂肪，這些維生素也會隨之大量流失。
如果由于某些原因，需要嚴格控制脂肪的攝入，選擇半脫脂或脫脂牛奶也是可以的。
市面流行的A2牛奶更值得買?
乳糖不耐受者可以試試
A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一種類型，A1和A2型β酪蛋白主要區別是其分子結構第67位氨基酸形式不同，A1型結合的是組氨酸，A2型為脯氨酸。
正是因為結構上的微小差異，A1和A2牛奶在體內的代謝產物有所不同，A1牛奶會產生一種叫作BCM-7的物質，一些研究發現，飲用A1牛奶更容易出現乳糖不耐受的情況。
其實，已有的動物實驗表明，BCM-7也具有一定的免疫調節作用，A2牛奶是否更利于健康還有待研究。
因此，對于普通牛奶大家仍然可以放心飲用。當然，存在乳糖不耐受的朋友也可以試一試A2牛奶。
牛奶比酸奶更值得買？
營養價值基本相同
事實上，酸奶同樣是鈣的優質來源。酸奶制作時，將普通牛奶加上乳酸菌或酸奶，在一定溫度下使其發酵。因此，酸奶營養價值與牛奶基本相同，且更有益于人體吸收，對乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外，酸奶中的有益菌還具有維護腸道健康的作用。
一般成人可以將牛奶和酸奶搭配著喝，比如上午喝牛奶，下午喝酸奶。購買時建議優先購買低糖或無糖酸奶。
文/于康（北京協和醫院臨床營養科教授）
