很多人可能關(guān)心

　　雞蛋該怎么吃？吃多少？

　　營養(yǎng)專家：每天最好吃1到1個半，白煮蛋最好

　　很多人擔心血脂高、膽固醇高，因而不怎么吃雞蛋，即使是吃雞蛋的時候，也只吃蛋白而不吃蛋黃。不過在營養(yǎng)師的眼里，吃雞蛋而不吃蛋黃，這其實是舍棄了雞蛋中最有營養(yǎng)價值的那部分。因為不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益大腦的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。

　　很多人擔心多吃雞蛋會升高膽固醇。專家說，人體內(nèi)的膽固醇主要有兩個來源，一是內(nèi)源性的：70%的膽固醇由肝臟合成；二是外源性的：30%來自膳食。如果一個人攝入的膽固醇多，肝臟產(chǎn)生的膽固醇自動就會減少；如果吃得少，外源性的膽固醇幾乎為零，肝臟就會拼命制造膽固醇。所以，一些長期吃素食、通過膳食攝入膽固醇很低的人也可能出現(xiàn)血膽固醇增高的情況。

　　南京市中醫(yī)院營養(yǎng)科高級營養(yǎng)師王彬彬告訴記者，對于普通人來說，每天1個到1個半的雞蛋最為合適。也有一些人可以適當增加雞蛋的攝入，比如長身體的青少年每天可以吃兩個，蛋黃和蛋白都要吃。

　　“雖然我個人建議吃白煮蛋最好，但是很多人不喜歡白煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。”王彬彬說，比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。　（通訊員 李珊  揚子晚報全媒體記者 于丹丹）