吃雞蛋注意這些誤區：

　　1.蛋黃顏色越黃營養越好

　　蛋黃顏色與其含有各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過，現有的“技術”很容易讓蛋黃顏色加深，而與營養無關。相信“紅心鴨蛋”的案例大家還沒有忘記吧。

　　2.農家雞蛋(土雞蛋)更有營養

　　真正的農家蛋(假冒的不算)可能會更好吃一些，但檢測表明，在營養素含量方面，農家蛋并不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。

　　3.“初生蛋”更有營養

　　沒有任何證據表明，“初生蛋”(母雞下的頭幾個或若干個蛋)比后來的蛋更有營養。是典型的炒作概念。

　　4.紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養

　　過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。實際上，檢測表明，蛋殼的顏色與營養無關。雞蛋的營養與飼料有關。不過，近來我發現市場上紅殼蛋和白殼蛋價格一樣了。

　　5.“毛蛋”是滋補品

　　毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補品食用(常是燒烤)。實際上，毛蛋營養價值并不高。而且，常含有很多細菌，非常不衛生。