原標題:蔬菜能代替水果?大多數人吃錯了!
許多人認為水果和蔬菜是一類,每頓飯多吃點兒蔬菜就不用吃水果了,是這樣嗎?北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系馬冠生教授說,盡管蔬菜和水果有共同的營養特點,但兩者各有優勢,不能完全代替。
大多數國人吃水果量不夠
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系馬冠生教授講述《果蔬營養和健康》
最新發布的《我國居民膳食營養與體格發育狀況》中,我國城鄉居民各種食物的攝入量,除了糧谷類食物,新鮮疏菜消費最多,平均270克。而水果的消費僅為40.8克,“拿蘋果為例,現在有的蘋果大,我們平均每人每天可能一個蘋果的消費量都不到。”
關于水果蔬菜的消費,食物營養發展綱有一個預測,“梅方權教授1995年預測,中國人到2010年水果攝入量約為109克/日,2020年達到123克/日,但實際跟預測差了近3倍。就蔬菜而言,預測量和實際消費者基本已經一致了。”馬冠生說。
果蔬榨汁前準備
吃什么水果?你造嗎?
我們經常吃的蔬菜品種差不多是22種,水果是21種,馬冠生說,這22種蔬菜和21種水果,基本上占到消費頻數80%以上。
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