都說現在的人條件太好，很多毛病都是因為吃得太好而吃出來的。那么，咱們要是一點葷腥都不沾，改吃素，就會更健康嗎？未必。

就在前段時間，杭州市老年病醫院接診了一位精神恍惚的老太太。據稱，她一見吃的就惡心，就診時已經有整整3天沒吃東西，醫生一查，病因是長期吃素所致的維生素B12缺乏。

八旬老太吃素30多年

維生素B12嚴重缺乏

李奶奶已83歲高齡，長期居住在寺廟中，虔誠的她不沾葷腥，只吃主食、蔬菜水果及少量的豆制品，作為一個素食主義者生活已經30多年。原本她一直以為，自己身體尚佳是得益于健康的飲食。直到最近，她感覺惡心、食欲不振，時常情緒低落，記憶力大不如前，做事重復，而且還出現了皮膚瘙癢、泛黃等癥狀。

家屬陪著老人到杭州市老年病醫院就診，接診的劉茜主任醫師詳細詢問了李奶奶的病史，并結合她的癥狀猜測是“維生素B12缺乏癥”。接下來的檢查也證實了這一猜測。正常人血清中維生素B12的值是138~652pmol/L，而李奶奶只有101pmol/L。

劉茜醫生說，維生素B12廣泛分布在動物性食品里，如雞蛋、牛奶、肉、魚類及動物肝臟等，植物性食物中基本沒有這種維生素。對大部分人而言，只要飲食正常，不太可能缺乏，但如果是長期純素食，就會導致維生素B12缺乏。

維生素B12保護大腦神經

缺乏會易發老年癡呆

維生素B12缺乏不光會影響到食欲，還會通過身體的循環系統帶來更大的破壞。

據資料顯示，維生素B12的主要功能是促進紅細胞的發育和成熟，防止惡性貧血，并參與神經組織中一種脂蛋白的形成過程，防止大腦神經受到破壞。所以，如果缺乏維生素B12會讓紅細胞變得易碎，并釋放膽紅素而使皮膚泛黃，還會導致貧血。再發展下去，就會破壞神經細胞的正常形態和功能，引起情緒抑郁、感覺異常、記憶力減退等癥狀，最終會導致癡呆。這對神經細胞的損害是極大的。

劉茜醫生還講到了一個很有意思的現象。因為在老年病醫院工作，她每天都要接觸很多的老年人，奇怪的是，有些老人到了90多歲精神還是很好，她特意去找這些老人聊過，發現他們有一個共同的生活習慣，就是每周至少吃一頓紅燒肉。

有些年輕人崇尚輕斷食

專家提醒別太過分

現在很多想減肥的年輕人，往往在一段時間里也堅持吃素。專家對此提醒，年輕人也不要盲目跟風，減肥的確要少吃多動，但具體每個人怎么做，一定要聽聽營養師的建議。

現在還有很多年輕人崇尚輕斷食，即每周有1~2天的時間吃素，促進消化道排空，以達到減重的效果。劉茜醫生認為，這種做法偶爾嘗試是可以的，但要是長期輕斷食的話，即使是年輕人也會傷身。

老年人飲食要特別講究營養均衡

現在的老年人當中，得高血壓、高血脂毛病的很多，此類代謝性疾病的發生確實跟吃得太油膩有很大的關系，所以，醫生們也常會建議老人要注意清淡飲食。但清淡飲食不等于要吃素，如果老人一味走入這個誤區，就要小心物極必反，招來老年癡呆的風險。

另外，也有些老人特別注意保健，熱衷于各種保健品，認為補補總是有好處的。請大家一定要注意，還真不是這么回事。劉茜醫生專門以螺旋藻為例說明，商家大肆宣傳其含有豐富的維生素B12，但其實人體并無法吸收利用，所以吃了也起不了什么作用。

因此，劉茜醫生特別提醒老年人，飲食得講究營養均衡搭配，每天都適當補充身體所需的營養素，才能保證機體的正常運轉。（記者 何麗娜 通訊員 姚銀菊 阮柳婷）