3大炒菜陋習(xí)可致癌!你還要錯(cuò)下去么
2016年08月10日08:25 | 來(lái)源:揚(yáng)子晚報(bào)
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原標(biāo)題:3大炒菜陋習(xí)可致癌!你還要錯(cuò)下去么
1、蔬菜先切后洗。洗菜時(shí),切開(kāi)后的蔬菜與水的接觸面積會(huì)大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜,并盡量將水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再經(jīng)過(guò)水焯,其中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)大量損失。
3、做菜先過(guò)油。這種烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo),破壞蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過(guò)油菜、煎炸菜,烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。(馬奔)
(責(zé)編:許心怡、權(quán)娟)
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