據臺灣聯合新聞網8月11日報道，美國飲食指南曾在2015年取消膽固醇每日攝取最多300毫克的建議，有些媒體甚至直接將膽固醇“除罪化”，臺灣大學醫學院生化暨分生所副教授呂紹俊說，膽固醇本來就無罪，但膽固醇攝取過量，恐怕還是不行的。

呂紹俊表示，膽固醇不是只從飲食中攝取，人體的每個細胞都含有膽固醇，如細胞膜、固醇類賀爾蒙、膽酸、部分維生素D等，因此，細胞會自行合成膽固醇以維持身體的運作，人體沒有必要額外再從飲食中獲取膽固醇。

根據研究顯示，脂肪肝與非酒精性肝炎有一定關系，造成脂肪肝的其中一個原因可能是膽固醇酯累積而產生。

呂紹俊解釋，過去都認為膽固醇與動脈血管有關，膽固醇過多恐會阻塞血管，進而出現中風等疾病，不過，現在也已經發現，膽固醇可能會累積在肝臟中，并且有可能會造成肝炎。

但是肝臟出現膽固醇酯時，透過檢查是檢查不到的，過去曾做過研究，一位不到30歲的年輕人，連續6周都吃高膽固醇的食物，只有血膽固醇出現偏高的現象，但是肝臟根本驗不出有膽固醇酯，至于要累積多久才會被發現，呂紹俊表示“尚未有實驗可得知”。

呂紹俊表示，每天吃2顆蛋以上，膽固醇的攝取就可能會超過300毫克，平均一顆雞蛋有200毫克的膽固醇，根據食品成分資料庫顯示每100公克的奶油，膽固醇也有204毫克。

TIPS: 這些食物，膽固醇不小心就會超標

食物名稱

膽固醇(毫克/每100克)

雞蛋 383

蛋黃 1214

肥牛肉 68

豬蹄膀 94

培根 55

乳酪 77

奶油 204