隨著生活水平的提高，綠色食品逐漸成為人們健康飲食的首選。其中，不少人對野菜青睞有加，稱之為“綠色蔬菜”。

按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，并經專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。

野菜真的就是所謂的“綠色蔬菜”嗎？

首先，從生長環境來講：綠色蔬菜作為綠色食品的一個分類，需要符合五個標準，其中一個標準是產品或產品原料地必須符合綠色食品生態環境質量標準，而大部分野菜的生長環境很差。比如城郊附近的一些野菜會受到工廠廢水、汽車尾氣的影響，田地邊的野菜也會因為農民對農作物噴灑農藥、施用化肥而受到影響。

其次，從檢測結果來講：野菜是人們自己收割回來的，沒有經過相關監管部門的任何檢測，其安全性得不到保證。

(圖片來源：東方網)

最后，從營養角度來講：盡管野菜中的膳食纖維和礦物質很高，但其整體營養價值并不會比人工栽培的蔬菜高多少，過分迷信野菜的營養價值毫無必要。

綜上所述，野菜并不一定符合綠色食品的標準。

(圖片來源：東方網)

但即使野菜不一定是“綠色蔬菜”，仍然有不少人喜歡吃。那么，在野菜的摘食過程中要注意那些方面呢？

第一，吃野菜安全最重要。野菜品種眾多，在采摘野菜的時候要注意采摘自己認識和熟悉的野菜。

第二，烹飪野菜時要注意洗凈，最好用熱水焯燙。一來可以通過熱水浸泡去除一定的天然毒素，二來可以通過焯燙去掉一部分野菜中的草酸。

第三，進食野菜時應當適度適量。如果吃野菜上癮反而有可能因攝入過多膳食纖維而加重腸胃負擔，導致身體不適。（郭美娟）