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一年四季選吃螃蟹的時間表出爐 現在要吃長江蟹【2】

2016年10月21日08:49 | 來源：人民網-健康時報
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原標題：一年四季選吃螃蟹的時間表出爐 現在要吃長江蟹

春節~4月底：暫養大閘蟹

口感和營養難保證

為實現人們全年吃蟹的愿望，暫養大閘蟹應聲出現，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環境中暫養起來，反季節再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。

暫養大閘蟹難度大，不僅有市場風險，還面臨技術難度。王成輝表示，大閘蟹容易掉膘，如果養殖環境不佳，蟹的品質就會受影響，口感會變差、蟹膏會變硬、蟹黃會變少，營養成分也會隨著流失。為了保持口感，養殖者需加強提供動物性餌料，同時可采取降溫的方式使螃蟹性腺延緩發育，”讓能量及營養保存更久。

螃蟹暫養錯季銷，因此囤蟹者一般會等待春節后出售暫養蟹，讓大閘蟹能夠春季上餐桌。

(責編：許心怡、權娟)

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