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美國俄勒岡州立大學的研究者發現，老年人在日常飲食中添加一些榛子，他們體內兩種關鍵微量營養素的水平就會得到明顯提高。

研究人員選取了32名平均年齡為63歲的老年人（女性占22名），要求他們每天吃1/3杯榛子（約57克），持續16周。在試驗開始和結束時，研究人員采集了參試者的血液和尿液樣本，以測定血漿中的維生素E，血清中的鎂、血脂、葡萄糖、胰島素和高敏感性C-反應蛋白以及尿液中維生素E代謝物的濃度。分析結果顯示，參試者血清中鎂的濃度增加了2.1%，尿液中維生素E分解產物的含量升高。此外，這些老年人的空腹血糖水平和低密度脂蛋白也分別降低了3.4%和6.0%。

研究人員表示，許多成年人沒有攝入足量的鎂和維生素E這兩種微量營養素，使健康水平受到影響。老年人面臨的風險尤其大，因為微量營養素濃度較低可導致包括阿爾茨海默病在內的衰老相關疾病。榛子不僅可以補充以上營養素，也是健康脂肪、銅和維生素B6的重要來源。如果人們不喜歡服用多元維生素，可以把榛子當作一種天然的多元維生素來食用。▲ （盧一飛）