足量纖維素助長(zhǎng)壽
中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 尹明楊
膳食纖維是一種重要營(yíng)養(yǎng)素,被證實(shí)能夠改善腸道環(huán)境。近期《柳葉刀》一個(gè)研究表明,膳食纖維的攝入量還與人類長(zhǎng)壽有關(guān)。
新西蘭奧塔哥大學(xué)的研究匯總?cè)蚬?85項(xiàng)流行病學(xué)研究及58項(xiàng)膳食纖維與健康的臨床試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)攝入足量膳食纖維能降低全因死亡率、心腦血管疾病相關(guān)死亡率及包括糖尿病在內(nèi)多種慢性疾病的發(fā)病率。簡(jiǎn)言之,每日攝入25~29克膳食纖維利于長(zhǎng)壽。如何吃才能達(dá)到這個(gè)量呢?如果我們單獨(dú)食用一種食物,需要吃2083克(約4.2斤)芹菜梗或961克(約1.9斤)獼猴桃,顯然不科學(xué)。那么哪些食物富含纖維,又如何吃夠呢?
主食類和鮮豆類!吨袊(guó)食物成分表》顯示,有些食物膳食纖維含量較高,玉米面每百克含膳食纖維5.6克、莜麥面(4.6克)、黑米(3.9克)、鮮玉米(2.9克),大米所含纖維僅為0.7克。每百克豆類普遍膳食纖維在3克以上:紅小豆(7.7克)、綠豆(6.4克)、蠶豆(3.1克)、豌豆(3.0克),雜豆粥是個(gè)不錯(cuò)選擇。
蔬菜類。菌類富含纖維,鮮香菇(3.3克)、金針菇(2.7克)、木耳(2.6克)。富含纖維的蔬菜還有茭白(1.9克)、蘆筍(1.9克)、竹筍(2.8克)、菠菜(1.7克)、薺菜(1.7克)、西蘭花(1.6克)。每天吃夠500克蔬菜,更利于補(bǔ)充纖維。
水果類。石榴(4.8克)、桑葚(4.1克)、梨(3.1克)、獼猴桃(2.6克)、而鮮棗(1.9克)、草莓(1.1克)膳食纖維相對(duì)較少。
堅(jiān)果類。堅(jiān)果是膳食纖維的好來源,黑芝麻(14.0克)、松子(12.4克)、干杏仁(11.8克)、干核桃(9.5克),由于堅(jiān)果油脂也較高,因此每天10~20克就夠了。
要注意,不要因?yàn)槟撤N食物膳食纖維含量高就多吃,要盡量食物多樣化。1碗雜糧粥,吃上1斤蔬菜,再吃半斤水果,再來一把堅(jiān)果,就能輕松吃夠纖維素。對(duì)于腸胃不好人群,可把水果蒸熟搗成泥后再吃,加熱和攪碎并不會(huì)破壞纖維。榨果汁,則最好將果渣與果汁一塊食用。▲
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