酸奶或能抑制慢性炎癥
美國(guó)威斯康星大學(xué)麥迪遜分校的一項(xiàng)研究顯示,酸奶或能抑制慢性炎癥,從而降低罹患關(guān)節(jié)炎、哮喘、心血管疾病等多種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
威斯康星大學(xué)麥迪遜分校網(wǎng)站14日說,研究人員招募120名處于絕經(jīng)前期的女性為志愿者,其中半數(shù)肥胖。研究人員讓半數(shù)志愿者連續(xù)9周每天食用350毫升低脂酸奶,另一半作為對(duì)照組,每天食用不含牛奶的布丁。研究人員在不同時(shí)間點(diǎn)采集志愿者血樣,檢測(cè)細(xì)菌內(nèi)毒素和炎癥生物標(biāo)記物水平。
結(jié)果顯示,食用酸奶組志愿者的一些炎癥標(biāo)記物,比如腫瘤壞死因子TNF-α水平明顯較低。
另外,志愿者在研究第一天和最后一天食用酸奶或者不含牛奶的布丁后,攝入高脂高碳水早餐,包含2個(gè)香腸松餅和2個(gè)土豆餅,總熱量達(dá)到900卡路里。研究人員發(fā)現(xiàn),酸奶這一“開胃菜”在志愿者消化“大餐”時(shí)有助改善一些內(nèi)毒素和炎癥關(guān)鍵生物標(biāo)記物水平,且有助促進(jìn)肥胖志愿者的血糖代謝,加速餐后血糖水平回落。
研究結(jié)果刊載于《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》和美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》。不過,這項(xiàng)研究沒有明確酸奶中何種成分有助改變生物標(biāo)記物水平以及背后的作用機(jī)制。研究人員打算深入研究這些問題。
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