營養食譜：蠔豉白菌煮粉絲
莊臣
2019年07月13日09:38 來源：廣州日報
蠔豉對于居住在沿海城市的人一點都不陌生，經過風干處理的鮮蠔，口感甘香，保留蠔本身的蛋白質和維生素等營養成分，蠔豉與菇菌有互相提鮮的作用，而上乘的白菌更為菜式增加風味。
材料：蠔豉10只、鮮白菌100克、粉絲（溫水浸發）200克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油，花生油各適量。
做法：蠔豉用清水泡透，洗凈備用；白菌洗凈飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下蠔豉大火翻炒片刻，灑少許米酒，加入適量雞湯、粉絲，調味后中火燜煮10分鐘，然后加入白菌，大火收汁調味即可。
(責編：蔡熊更、崔元苑)
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