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佛山市中醫院營養科主任中醫師 潘 永

運動后出一身汗很暢快，但天氣炎熱時運動，難免會口干口渴。比起用碳酸飲料、運動飲料解渴，不妨泡制一款適合夏日運動喝的西洋參石斛飲，既能益氣養陰、生津止渴，又可清熱消暑，迅速補充能量。

具體做法為：取西洋參15克、鐵皮石斛15克、冰糖50克，西洋參切成薄片或打粉，與鐵皮石斛一起煲20分鐘左右，煲好后放入冰糖調味，蓋好蓋子燜至溶化，即可當飲料飲用。

方中，西洋參是主藥，在益氣提神、緩解疲乏、提高抵抗力、改善體質方面有著顯著功效。西洋參與其他常用的傳統人參，如紅參、高麗參、黨參等有明顯區別，其性涼而補，質地甘潤，入心、肺、腎經，有補氣扶正、潤養五臟、養胃生津卻溫而不燥的特點，可除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞，有“無參火”之稱。中醫認為，凡是欲用人參但不受人參之溫補者，皆可用西洋參代替。鐵皮石斛為石斛中之上品，被稱為滋陰圣藥，其味甘性微寒，入肺、胃、腎經，能滋陰清熱、生津養胃、明目強腰。冰糖味甘性平，入肺、脾、胃經，在本方中并非只起“甜味劑”的作用，它還有補中益氣、和胃潤肺、養陰生津的功效。西洋參與鐵皮石斛堪稱“黃金搭檔”，兩者在滋陰清熱、生津止渴方面功效相似，共用能產生協同作用，最適合夏季運動后大汗淋漓、咽干口渴時飲用，還可清熱解暑。中醫認為，氣與津液一陽一陰互相依存，汗出太過則氣隨汗脫，導致氣陰兩虛，人體感到非常疲勞，抵抗力下降，而西洋參石斛冰糖飲并非單純生津止渴，而是養陰不忘益氣，使陰陽重新達到平衡。

本方除作為夏日運動飲料外，還適合熱病恢復期煩渴欲飲、身倦乏力、心煩不寧等病后體弱者飲用。▲