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受訪專家：中國注冊營養師 鄭飛飛

洗碗之后，很多人還沒等碗盤干透，就習慣性地把它們摞在一起，收入碗柜中。日前，中國家用電器研究院實驗發現，這種習慣會給餐具帶來二次污染風險，可能危害身體健康。

該實驗設置了兩組進行對比：一組碗盤洗后，直接摞起來放到碗柜中儲存；另一組碗盤洗后，立著放于置物架上，并放于通風處。3天后，立著放的餐具細菌數量級為8000cfu/套（cfu是指單位體積中細菌的群落總數），符合我國相關衛生標準；而摞著放的細菌數量是560000cfu/套，為立著放的70倍。

部分洗碗機有消毒的功能，可以在一定程度上減少餐具殘留的細菌。但是要注意，很多家庭用完洗碗機，就把餐具留在里面，下頓再接著用。中國家用電器研究院在實驗中，也對從洗碗機中及時拿出，以及在機器中存放了3天、7天的餐具分別進行了檢測。結果發現，只有及時取出的餐具，細菌數量符合國家相關衛生標準，而后兩者細菌量分別超標百倍和千倍。這是因為，洗碗機內部相對密閉且潮濕，非常適宜細菌生長，如將餐具長期放于其中，會導致二次污染。

餐具的正確清潔步驟是，用洗滌劑清洗后，用流動的清水將殘留的洗滌劑沖凈，再立于鏤空置物架上，將餐具瀝干；沒有水滴后，再將餐具放入櫥柜。類似的，其他餐具，如鍋鏟、筷子、砧板等，也建議立著放于可瀝水的置物架上。還有些人洗完餐具習慣用抹布擦干，上海市疾病預防控制中心曾在2017年做過一項家庭調查，發現每克餐布的細菌總數高達數十萬個，其中包含大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，很可能導致腹瀉或消化系統疾病。所以，盡量不要用抹布擦餐具。如果擦拭，需將抹布先在開水中煮燙，高溫消毒后再使用。（記者 李 爽）