防疫課堂
疫情防控常態化 購買蔬菜水果肉類等生鮮食品需要注意啥？
近日，北京市疾控中心副主任龐星火在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會上提醒市民，購物時注意防范接觸性傳播。選購蔬菜水果肉類等生鮮食品時，應佩戴一次性手套或使用一次性購物袋，套在手上進行挑選，不要直接用手觸碰食物。肉類和海鮮等生冷食物，要與果蔬熟食等其他食物分開包裝。購買有包裝的食品，請注意查看食品標簽上的生產日期，保質期，儲存條件等內容，采購完成后應進行手清潔，回家后必須先洗手，避免雙手污染家庭環境。那么，外出購物還需要注意什么？外出不方便洗手，該怎么辦？
外出購物四大要點
1、購物的時間盡量避開商場、超市的客流高峰期，比如選擇非周末時間或者是早晨剛營業的時候，這樣減少與其他人接觸的機會。
2、乘坐電梯時，如果是到樓層比較低的地方購物，推薦走樓梯。如果到樓層比較高的地方購物，建議優先使用扶梯。如果必須乘坐廂式電梯，電梯人多的時候可以等候下一趟電梯。乘坐電梯時要佩戴口罩，而且與其他人員保持一定的安全距離。
3、要全程正確佩戴口罩。
4、做好手衛生。
外出不方便洗手，該怎么辦？
可以使用含酒精消毒產品清潔雙手。冠狀病毒不耐酸不耐堿，并且對有機溶劑和消毒劑敏感。75%酒精可滅活病毒，所以達到一定濃度的含酒精消毒產品可以作為肥皂和流水洗手的替代品。
怎樣保證洗手效果？
洗手是減少手部細菌、病毒最直接有效的辦法之一，正確洗手是關鍵。正確洗手是指使用流動水，肥皂或洗手液洗手，每次洗手應揉搓20秒以上，應確保手心、手指、手背、指縫、指甲縫、手腕等處均被清洗干凈。
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選購時
到正規的超市或市場選購分裝好的生鮮產品，衛生監管、日常消毒等措施更到位，更安全。購買時觀察其色澤是否正常、組織狀態和肌肉是否緊密有彈性，再聞氣味是否正常。
清洗加工時
家庭應該準備專門清洗生食品的容器（盆），用流動的清潔水進行清洗。處理生的食物也要有專用的設備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動水洗手至少20秒。生熟分開的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。
烹調時
加工烹調應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后，再保持10-15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。
就餐時
兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發生。外出就餐時如果能帶上自己的餐具更好。
儲存時
未加工的水產品，最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，在包裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下，不要存放過長時間。因為冷凍食品雖然可以在-18℃保存半年以上，但其風味口感都會變差，營養價值也會下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。
再加熱時
未食用完（已經烹調熟）的水產品，請放置冰箱冷藏室保存，保持0-4℃，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。
做到以上這些，就可以安心享用營養又美味的水產品了。
（資料來源：健康中國微信公眾號、北京市疾病預防控制中心微信公眾號、新型冠狀病毒感染肺炎防控漫畫）
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