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　　臨期食品超市頗受年輕人青睞

　　建議零售價(jià)18.9元的香辣海帶結(jié)，到手只要4.5元；建議零售價(jià)35元的麻花禮盒裝，到手只要10.8元……

　　在一些熱門(mén)商圈或社區(qū)，以特價(jià)售賣臨期食品的超市悄然走紅。消費(fèi)者通過(guò)“撿漏兒”省錢(qián)的同時(shí)，也避免了食品浪費(fèi)。相比實(shí)體店而言，網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的臨期食品銷售來(lái)得似乎更加直接，“倒計(jì)時(shí)”定價(jià)法讓人眼前一亮。

　　超市設(shè)立的臨期食品銷售區(qū)

　　轉(zhuǎn)變

　　從“囤貨黨”到“臨期黨”

　　下午5點(diǎn)多，剛從寫(xiě)字樓里走出來(lái)的小梁直奔位于東二環(huán)旁銀河SOHO下沉廣場(chǎng)的一家超市。玻璃櫥窗內(nèi)的海報(bào)上，“進(jìn)口好物全場(chǎng)2折起”“心動(dòng)特價(jià)寶藏店”的字眼格外醒目，而“省錢(qián)就像呼吸一樣”的口號(hào)對(duì)她來(lái)說(shuō)充滿誘惑。

　　“從網(wǎng)上看到有不少人推薦這家店，據(jù)說(shuō)經(jīng)常會(huì)有特價(jià)的臨期食品，性價(jià)比很高。”放眼望去，一排排貨架中品種繁多的膨化食品、餅干糕點(diǎn)、酒水飲料等令小梁眼前一亮，“選品方面比較新潮，有挺多網(wǎng)紅款，不像傳統(tǒng)折扣店那種處理尾貨的感覺(jué)，適合既重品牌又想省錢(qián)的年輕‘吃貨’。”

　　小梁拿起一款自熱麻辣小火鍋，立即查看生產(chǎn)日期，“2020年12月23日生產(chǎn)的，保質(zhì)期9個(gè)月，現(xiàn)在剛過(guò)半，在普通超市都正常賣。”再看價(jià)簽，小梁倍感驚喜，“只需10元！”

　　與小梁這樣的新手不同，小齊已經(jīng)是店里的常客。“路過(guò)的時(shí)候就會(huì)來(lái)買(mǎi)點(diǎn)兒，臨期又不是過(guò)期，一次不買(mǎi)太多，回去及時(shí)吃就行。”

　　在此之前，小齊曾經(jīng)熱衷于囤貨，“‘雙11’的時(shí)候?yàn)榱藴悊螡M減瘋狂大采購(gòu)，買(mǎi)來(lái)好多箱酸奶和牛奶，還以為占了大便宜，可后來(lái)發(fā)現(xiàn)來(lái)不及喝，有一部分都給放過(guò)期了，實(shí)在太可惜。”

　　同樣轉(zhuǎn)變的還有家住草房地鐵站附近的小姜。“與其買(mǎi)一堆在家里放成臨期食品，還不如直接低價(jià)選這種，既能享受到‘薅羊毛’的快感，又省得造成不必要的浪費(fèi)。”

　　如今，家門(mén)口新開(kāi)的一家折扣超市成了她定期掃貨的地方。“里面有不少臨期食品，價(jià)格大多在2到5折，對(duì)即買(mǎi)即吃的人來(lái)說(shuō)比較劃算。”以一款200克裝的燕麥方脆為例，生產(chǎn)日期為2020年9月11日，保質(zhì)期10個(gè)月，可以到2021年7月11日。目前特價(jià)只要4.9元，大概相當(dāng)于在市場(chǎng)價(jià)19.9元的基礎(chǔ)上打2.5折。

　　銷售

　　采用“倒計(jì)時(shí)”定價(jià)法

　　“裸價(jià)特賣”“臨期更劃算”“日期越近越便宜”……在電商平臺(tái)上，臨期食品的銷售也相當(dāng)火爆。除了部分海外旗艦店定期推出的“秒殺”款外，還有許多店鋪專門(mén)從事臨期特賣。

　　在一家開(kāi)店時(shí)間超過(guò)5年、粉絲數(shù)多達(dá)155萬(wàn)的店鋪里，銷售的臨期產(chǎn)品包含糖果、餅干、堅(jiān)果等十余類。選擇其中一款酥餅，可以看到口味列表中不僅備注有產(chǎn)品規(guī)格，還標(biāo)明具體到期時(shí)間。例如，2021年7月到期的香橙酥售價(jià)4.99元，圖片中顯示“比買(mǎi)正期便宜了8元”。而一款威化牛奶巧克力，定價(jià)則直接與日期掛鉤。均為36克的情況下，2021年8月到期的售價(jià)3.99元，2021年9月到期的售價(jià)4.5元，而2021年11月到期的售價(jià)4.99元。

　　“跟零食比起來(lái)，牛奶更剛需，基本上每天都要喝，適合算著時(shí)間買(mǎi)。”與以往只看品牌不同，小馮現(xiàn)在會(huì)特意選擇那些標(biāo)出生產(chǎn)月份的店鋪購(gòu)買(mǎi)乳制品，“同品牌同規(guī)格的純牛奶，2月份生產(chǎn)的一箱到手價(jià)要47.9元，1月份生產(chǎn)的一箱到手價(jià)就只要38.9元，一分價(jià)錢(qián)一分貨，可以根據(jù)個(gè)人需要自愿選擇。”

　　小馮認(rèn)為，這種相對(duì)透明的階梯動(dòng)態(tài)定價(jià)方式更為合理。“在線上購(gòu)物本身存在信息盲區(qū)，不能像在線下一樣自行查看生產(chǎn)日期。之前就算問(wèn)客服，往往也只說(shuō)以發(fā)貨為準(zhǔn)，沒(méi)辦法給出準(zhǔn)確答復(fù)，結(jié)果只能碰運(yùn)氣。”令小馮郁悶的是，有時(shí)候明明是正價(jià)買(mǎi)來(lái)，可到手卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)臨期，“這種情況還很難申請(qǐng)退貨，多半是吃啞巴虧。”

　　除了主流電商平臺(tái)以外，小馮最近發(fā)現(xiàn)還有專做線上臨期食品的特色平臺(tái)。“據(jù)說(shuō)是采用‘倒計(jì)時(shí)’定價(jià)法，給出的信息更精準(zhǔn)。”在一款牛奶的銷售頁(yè)面上，小馮不僅看到參數(shù)列表中顯示2021年1月15日生產(chǎn)、2021年7月15日到期，還看到商家標(biāo)出的“余56天”提醒，“直接根據(jù)查詢當(dāng)天的日期算好剩余天數(shù)，這樣更直觀，方便消費(fèi)者做好規(guī)劃。”

　　期待

　　明確標(biāo)示集中陳列

　　相比起線上公開(kāi)售賣臨期食品而言，小馮發(fā)現(xiàn)，部分超市在臨期食品的銷售上顯得有些遮遮掩掩。“新舊日期混在一起，會(huì)讓有的人以為只是普通搞促銷，沒(méi)留意是否已經(jīng)臨期，還是分開(kāi)來(lái)要好一些。”

　　在記者走訪的銀河SOHO下沉廣場(chǎng)和草房地鐵站附近超市里，盡管都有數(shù)量可觀的臨期產(chǎn)品，但店內(nèi)并無(wú)明確標(biāo)示，也未與其他非臨期產(chǎn)品區(qū)別陳列。

　　據(jù)了解，早在2012年，原北京市工商局曾在《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》中明確規(guī)定，商場(chǎng)超市應(yīng)當(dāng)在下列規(guī)定的期限前，將臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)入臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)集中陳列和銷售。其中，食品保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前45天；保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿之日前20天；保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；保質(zhì)期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；保質(zhì)期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天。

　　今年4月29日公布并實(shí)施的《反食品浪費(fèi)法》第十二條也規(guī)定，超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。

　　事實(shí)上，北京也有一些規(guī)模相對(duì)較大的超市已經(jīng)嘗試設(shè)立專門(mén)貨架。在位于十里堡附近的一家生鮮超市，記者便看到了“臨近保質(zhì)期商品銷售區(qū)”，上面擺放有多款距離保質(zhì)期1個(gè)月左右的休閑食品、酒水飲料等，產(chǎn)品包裝上則貼有3折到5折不等的黃色標(biāo)簽。正在選購(gòu)的小劉贊同這樣的做法，“起碼商家盡到了告知義務(wù)，也是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。”

　　提醒

　　看保質(zhì)期也要看貯存

　　“討論臨期食品，首先要弄明白保質(zhì)期的含義。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒談到，根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。“食品的保質(zhì)期由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝形式和貯存條件等確定。一般來(lái)講，確定食品保質(zhì)期需要從兩個(gè)方面考慮，一是要考慮食用品質(zhì)，包括外觀、顏色、口感、味道等。保質(zhì)期內(nèi)的食物，其食用品質(zhì)不應(yīng)有明顯的劣變。二是要考慮食品衛(wèi)生品質(zhì)，生產(chǎn)實(shí)踐中大多以微生物指標(biāo)作為判斷依據(jù)，保質(zhì)期內(nèi)的食物，不應(yīng)出現(xiàn)微生物引起的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。”

　　在阮光鋒看來(lái)，很多人把保質(zhì)期當(dāng)作食品的安全期，其實(shí)并不妥當(dāng)。“食品的保質(zhì)期還與貯存和包裝條件相關(guān)。”阮光鋒提出，要想實(shí)現(xiàn)“保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)”，需要遵循廠家的貯存條件要求。“在貯存條件達(dá)標(biāo)、包裝完好的情況下，臨期食品可以放心食用。否則，即使是在保質(zhì)期內(nèi)，食品也可能變質(zhì)。”

　　如何理性選擇臨期食品？阮光鋒建議，首先要根據(jù)保質(zhì)期的長(zhǎng)短，合理安排食用時(shí)間，優(yōu)先吃掉臨近保質(zhì)期的食品。同時(shí)，按照標(biāo)簽上的要求貯存食品。比如要冷藏的、要避光的，都要保證達(dá)到相應(yīng)條件，這樣食品安全才有保證，“零下18℃下能保存12個(gè)月，不等于室溫25℃下也能存這么長(zhǎng)時(shí)間。密封保存可以放半年，如果敞開(kāi)肯定不能放那么長(zhǎng)時(shí)間。”

　　阮光鋒還提醒，商家要守住底線，不能銷售過(guò)期食品。《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條要求，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。第五十四條則規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。（記者 宗媛媛 文并攝）