（市場漫步）
推動餐飲消費加快恢復向好
王 珂
聚焦消費新需求，提高供需適配性，推動餐飲業技術創新、模式創新和場景創新，提高運營管理各環節數字化水平，實現餐飲業高質量發展
今年以來，餐飲消費恢復向好，市場銷售穩步增長，不少餐廳門口又排起了隊。很多餐飲企業聚焦消費新需求，推進餐飲和旅游、會展等產業融合發展，推出更有文化味的新產品，努力提供更加多樣化、個性化的餐飲消費體驗，進一步激發了餐飲消費的活力。商務部發布的數據顯示，“五一”假期全國重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%。
餐飲業營業收入占我國社會消費品零售總額比重10%以上，吸納就業超過2000萬人，是促消費、惠民生、穩就業的重點領域。促進餐飲業高質量發展對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。“五一”假期餐飲消費的亮麗成績，充分展示了我國餐飲消費市場的蓬勃活力和巨大潛力。
要繼續大力推動餐飲業技術創新、模式創新和場景創新，特別是推動餐飲業數字化、連鎖化發展。當前，消費者獲取信息的渠道更加多元，相關企業要加強創新，持續推出新的產品和服務，同時要研究不同渠道的特點，積極應用新技術，提高運營管理各環節數字化水平。相關政策要進一步鼓勵餐飲企業創新，多措并舉推動餐飲業創新發展。
強化政策支持，提振發展活力。不少餐飲企業尤其是小微餐飲企業的自我發展、擴張和創新能力近幾年受到一定影響，需要逐漸恢復。立足當下，對一些前期實施較好的紓困政策可考慮適當延長，幫助更多餐飲企業走出困境，提振發展活力。
放大品牌效應，拓展發展空間。今年以來，廣東和四川等地接連舉辦美食節等餐飲消費主題活動，取得了較好效果。這些主題活動既富有地方特色，又有一定文化內涵，也符合消費升級方向，有利于培育地方餐飲文化品牌，促進消費可持續增長。
加強安全監管，提升供給質量。食以安為先，保障食品安全是餐飲業健康可持續發展的前提。餐飲業自身要建立起誠信、自我約束的機制，監管部門要完善全鏈條跟進監管體系。引導人們樹立健康飲食、反對鋪張浪費，促進餐飲業健康發展和餐飲消費可持續增長。
背靠中國大市場，餐飲消費的市場空間仍然很大。聚焦消費新需求，營造新場景，發展新模式，提高供需適配性，能在更好滿足消費者需求的同時，激發餐飲消費的更大潛力，實現餐飲業高質量發展。
《 人民日報 》（ 2023年05月17日 19 版）
