冬天進補開春打虎，大寒進補吃什么？
答：俗話說“大寒年年有，不在三九在四九”。大寒是二十四節氣中最后一個節氣，此時處在三九、四九時段，也是一年中最寒冷的節氣。正所謂“春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經也”。此時飲食養生的基本原則應順應體內陽氣閉藏，以斂陽護陰為根本，即注意防寒保暖，滋陰潤燥，適當進補。那我們應該選擇哪些適合大寒節氣食用的食物呢？
溫補類的食物。大寒時節天氣寒冷，容易感受寒邪損傷人體陽氣而發病，因此適當進補一些溫熱性質的食物有助于人體抵抗寒邪，如羊肉、牛肉、韭菜等適量食用可溫補脾腎，暖中和胃，助養陽氣，但要注意不可過分溫補、過食葷腥油膩，以免損傷脾胃。
滋陰潤燥類食物，大寒前后天干物燥，常常會損傷體內的津液和陰氣，導致陰虛內熱而引發口干咽痛等上火表現。因此適當食用滋陰潤燥的食物如木耳、無花果、百合、綠豆、麥冬等既能起到滋補的作用，又能滋陰潤燥清熱，平衡人體陰陽。
健脾類的食物。中醫講“脾胃為后天之本”，脾胃運化食物中的水谷精微，進而滋養全身，因此大寒前后更應該調護脾胃，這樣才能讓進補有效、陰陽得補。同時，健脾類的食物多性味不顯，能讓人體在冬天積蓄能量，還可以預防陰寒內伏，濕熱內蘊。故可多食蓮子、薏米、芡實、山藥、紅棗、小米一類的食物。
黑色的食物。中醫認為黑色入腎經，多食黑，能夠養腎防寒，增強人體免疫力。如黑米可以補腎暖肝健脾；黑豆可以強壯筋骨；黑芝麻可以滋養肝腎，潤燥滑腸；黑木耳可以清肺益氣，補氣潤燥，滋補強身。
“食多反傷身”，需要注意的是飲食調護要適量，尤其是食用進補類食物，切不可無節制過分多吃，患有高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病等疾病的人群更應該注意適當進補，不可過食滋膩。
——《個人健康手冊（二十四節氣·大寒篇）》
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