適合大寒養(yǎng)生的食譜有哪些？
答：大寒前后氣候寒冷干燥，而湯品既可以散寒又能滋陰，很適合冬季食用，以下為大家推薦幾款適合冬季的滋補湯類食譜。
當(dāng)歸生姜羊肉湯。羊肉500克、當(dāng)歸20克、生姜30克、黃酒適量、食鹽適量。將羊肉清理干凈，水開后略燙羊肉除去血水，撈出后將所有食材放入鍋中，加入料酒、清水，旺火煮沸，撇去浮沫，小火慢燉，加入食鹽等調(diào)味即可。當(dāng)歸生姜羊肉湯可散寒溫中，益氣養(yǎng)血，為冬季進補之佳品。尤適合于素體陽虛，形寒怕冷者。其中羊肉為血肉有情之品，可大補氣血，溫中散寒，當(dāng)歸養(yǎng)血補虛、活血止痛，生姜解表散寒、溫中化痰止咳。
黨參淮山豬肚湯。豬肚1個，黨參40克，淮山30克，胡椒粒10克，蜜棗15克，食鹽適量，淀粉適量。鹽和淀粉搓擦豬肚，仔細清洗。將材料都浸泡后洗凈，砂鍋里放適量清水，大火煮沸，放入全部湯料，再次煮沸，改小火煲2.5小時，加少許鹽調(diào)味即可。此款湯水具補氣健脾、溫中暖胃、祛風(fēng)止痛、增進食欲等功效；特別適合脾胃虛弱引起的脘腹冷痛、納食欠佳、大便溏泄者飲用。
冬筍老鴨湯。老鴨半只（約400g）、冬筍適量、姜片、蔥未適量、鹽、清水。鍋內(nèi)倒入適量清水，水開后將鴨塊放入焯10分鐘左右撈出；冬筍焯水后再放到冷水里，撈出瀝干；將鴨塊、冬筍塊、姜片加清水放入鍋中，大火煮開后改小火煲2小時左右；最后加上食鹽等調(diào)味品即可。中醫(yī)認為老鴨具有滋陰養(yǎng)血的功效，而冬筍可以益氣、消食、滋陰、明目。這款湯品具有健脾滋陰養(yǎng)血之效，最能在干燥的冬季養(yǎng)陰潤燥，健脾補虛。
——《個人健康手冊（二十四節(jié)氣·大寒篇）》
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