原標題:"肉食者"需要高度警惕 肉類食用不當會致癌
3、腌制的咸肉油炸容易致癌
腌制過的肉類方便存儲,是很多地方保存食物的一種方式,而且有種很好的口感。這也是《舌尖上的中國》推薦的美食。但是這些美味如果吃不對,就會威脅人體的健康和安全。這種腌制過的咸肉是不能直接油炸烹調。因為咸肉中含有較多的亞硝基化合物,在高溫作用下,亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會大量增加。食用后會增加致癌風險。
3、腌制的咸肉油炸容易致癌
腌制過的肉類方便存儲,是很多地方保存食物的一種方式,而且有種很好的口感。這也是《舌尖上的中國》推薦的美食。但是這些美味如果吃不對,就會威脅人體的健康和安全。這種腌制過的咸肉是不能直接油炸烹調。因為咸肉中含有較多的亞硝基化合物,在高溫作用下,亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會大量增加。食用后會增加致癌風險。
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