作為浪漫與甜蜜的代名詞,巧克力越來越受到人們的寵愛。但是,關于巧克力,你真正了解多少呢?
黑巧克力。圖/人民網
巧克力有哪些品類?
巧克力是以可可脂、可可液塊、可可粉等為主要原料制成的固態或半固態食品。市場上售賣的巧克力一般分為三個品類:黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
黑巧克力多為棕褐色或棕黑色,其成分中可可含量較高,糖分較少,所以會有濃郁的可可香味,相比其他巧克力而言,營養價值也更高。牛奶巧克力在黑巧克力的基礎上增添了牛奶成分,色澤略淡,一般呈棕色或淺棕色。白巧克力,顧名思義,即白色的巧克力,其成分中不含可可粉,僅含可可脂與牛奶,含糖量較高,故甜度也高。
值得一提的是,還有一種代可可脂巧克力,它時常“魚目混珠”,藏身于天然可可脂巧克力群體中。很多人都以為代可可脂也是可可脂的一種,殊不知,一個“代”字暗藏玄機。代可可脂其實是一類能迅速熔化的人造硬脂,由植物油加工而成。據新華網報道,我國《巧克力與巧克力制品》國家標準規定,代可可脂含量超過5%就不能叫做巧克力,只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品,產品包裝上也必須注明代可可脂含量。這樣一來,企圖欺騙消費者的無良商家再也不能鉆法律的空子了。
巧克力吃多了會胖嗎?
很多人都對巧克力存在誤解,認為巧克力熱量高,吃了不僅對身體不好,還會長胖。這對巧克力來說,真是莫大的冤枉。
事實上,巧克力的營養價值很高。可可豆中含有的多酚具有抗氧化作用,能保護人體心血管。另外,食用巧克力還有助于緩解壓力、保健牙齒、改善貧血,甚至還可以控制糖尿病、防癌、抗癌……所以,吃適量的巧克力對人體來說,好處多多。
但是,代可可脂巧克力含有大量反式脂肪酸,據《科技日報》報道,反式脂肪酸對人體最壞、最直接的影響就是會升高 LDL-C(俗稱“壞膽固醇”),增加患心血管系統疾病的風險。所以,大家在購買巧克力時,一定要對代可可脂巧克力提高警惕。
怎樣挑選巧克力?
據揚子晚報報道,想要吃上優質的巧克力,得先學會這兩招:
一是要仔細觀察產品的外觀,注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言,優質巧克力外觀精致、圖案完整,吃到嘴里也是細膩均勻、入口即化。反之,劣質巧克力不僅“顏值”不夠,“口感”還差,入口難融。
二是看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力“含金量”的多少,還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高,代表巧克力的質量也越高。所以,為了身體健康,建議大家盡量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。(顧玲玉)