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大寒迎年待新春(解碼二十四節氣)

袁  瑾

2023年01月20日08:12 來源:人民網-人民日報海外版

  走過春夏秋冬,終于迎來了二十四節氣的最后一個節氣——大寒。同小寒一樣,大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。《授時通考》引《三禮義宗》云:“大寒為中者,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒。”文人詩詞中,大寒多有凜冽之氣,比如宋人陸游苦于“大寒雪未消,閉戶不能出”。

  大寒通常于公歷1月20日至21日交節,此時正值農歷歲末,民間歷來有“大寒凜凜在年關”“大寒迎年”“過了大寒,又是一年”的說法,這期間的不少習俗充滿了辭舊迎新的意味。人們忙著趕年集、辦年貨、寫春聯、掃塵潔物、除舊布新,過年的喜慶和熱鬧逐漸濃烈起來。

  挨著年節,不論城鄉,家家都將房屋徹底打掃一番,清洗衣物用品,疏浚明渠暗溝,俗稱“撣檐塵”“撣塵”,也有叫“換新”“撣新”的。清人蔡云《吳歈》詩云:“茅舍春回事事歡,屋塵收拾號除殘。”一般人家在臘月廿三、廿四或是廿七挑個日子開工。撣塵有祓除晦氣之意,“塵”與“陳”諧音,意味著除陳布新、除舊迎新,因此不僅要打掃得干干凈凈,連工具也頗有講究。鐘毓龍《說杭州》記載撣塵時要“扎竹枝為大帚,承之以竿,屋角檐隙,無不加以掃除;桌椅雜物,無不加以洗滌,預備過年”。這把撣塵的掃帚日后還要用作謝灶引火,爆裂時噼里啪啦聲如爆竹。天臺一帶,撣塵使用新竹扎的竹枝、新早稻草制成的撣刷,新竹枝象征迎新,早稻草則是迎春早得吉祥之意。

  各地又有臘月廿三、廿四祭灶的習俗。祭灶的對象是灶君,民間還有灶神、灶王爺、司命、灶界老爺等稱呼。傳說灶王爺安身于灶頭,充當天神監視家庭的耳目,灶王爺會在臘月廿三或廿四上天匯報,并在除夕帶著上天的恩賜或是懲罰重回凡間。家庭生活免不了磕磕碰碰,人們擔心灶王爺打小報告,于是便要熱熱鬧鬧地舉行歡送儀式,為他踐行、與他套近乎,這便是祭灶,又稱送灶。在眾多祭灶供品中,膠牙糖不可缺少。膠牙糖黏性很大,俗信以為此糖能黏住灶王爺的牙齒,不讓他調嘴弄舌、說壞話。各地膠牙糖形狀不大一樣,蘇州的膠牙糖做成元寶狀,俗稱“糖元寶”;紹興一帶是圓圓扁扁的,像一個厚厚的小烙餅;杭州一帶則是搓成長條狀的。北方地區婦女們還要趕著蒸花饃,以備供奉灶君。從灶神上天的日子開始,諸事百無禁忌,待到除夕夜,灶神返回人間,又有一番接灶儀式。

  寒冬進補歷來受到重視。大寒雖仍處于寒冷時期,但春的氣息已開始萌動,因此多講究食用一些具有升發性質的食物,以順應春季萬物生長之勢,比如桂皮、生姜、人參等。蘇州有諺云:“大寒大寒,防風御寒,早喝人參、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸。”在廣州佛山一帶,人們慣于在大寒節氣用瓦鍋蒸煮糯米飯,糯米性溫、味甘,有御寒滋補的效用。說到糯米飯,人們最熟悉的莫過于八寶飯了。此飯以糯米、糖為主要材料,雜以桃仁、紅棗、蓮子、桂圓肉、葡萄干、白果、百合、青紅絲等,好看又好吃,是除夕餐桌上常見的美食。

  在二十四節氣中,大寒意味著終結,卻也是開始。冬至一陽生,經小寒、大寒而陽氣漸盛。過了大寒又立春,迎來新一年的節氣輪替。寒風中,我們聆聽著春的訊息,順應時節而收藏、生長,也體味著二十四節氣所蘊含的生活智慧與生動的人間煙火味。

  (作者為杭州師范大學副教授)

(責編:孫紅麗、楊迪)


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