壓實平臺責任 防范食品浪費（市場漫步）
林麗鸝
充分發揮平臺企業示范引領作用，提示消費者按需點餐、理性消費，加強對餐飲服務經營者的引導，推動建立防范外賣食品浪費的長效機制
國家市場監督管理總局、商務部近日聯合印發《關于發揮網絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》（以下簡稱《指導意見》），明確提出，網絡餐飲平臺要科學設置起送價格、滿減促銷規則，探索根據商戶經營規模、餐品檔次、訂餐距離的不同，引導平臺內商戶合理設置餐品起送價格。此舉對于充分發揮平臺企業引領帶動作用，防范外賣食品浪費，促進網絡餐飲行業規范健康發展，具有積極意義。
隨著我國網絡餐飲市場規模不斷擴大，外賣用戶規模快速增長。據統計，截至2022年底，國內外賣用戶已達5.2億，外賣已走進千家萬戶。網絡餐飲平臺一頭連接千千萬萬的商家，一頭連接億萬消費者，成為防范餐飲浪費的重要環節。
要發揮外賣平臺的正向引導作用。從2017年開始，某外賣平臺上線讓消費者自主選擇“需要餐具”或“無需餐具”的功能，截至今年4月，已有超過3.27億用戶使用過“無需餐具”功能，累計減碳超過15萬噸。市場監管部門在調研外賣食品浪費問題時發現，很多消費者在點餐時會多選幾份米飯、饅頭等單價比較低的商品，究其原因，是因為有的外賣平臺推出“滿減湊單”活動，需要一定的消費門檻才能免配送費。事實上，消費者一頓吃不了這么多“湊單”買來的主食，很容易造成食品浪費。因此，要對外賣平臺加強監督，引導理性消費。
防范外賣食品浪費要壓實平臺責任。《中華人民共和國反食品浪費法》明確了網絡餐飲平臺反食品浪費的法定義務。此次印發的《指導意見》，從優化餐品供給結構、優化餐品信息展示、強化全流程消費提醒、優化平臺規則協議等方面提出10項舉措，督促頭部平臺企業發揮示范引領作用，提示消費者按需點餐、理性消費，推動建立防范外賣食品浪費的長效機制。
抓住平臺這個“牛鼻子”，防范外賣食品浪費就能事半功倍。一些網絡餐飲平臺已經在點餐、提交訂單、完成訂單等環節設置適量點餐提醒；優化“滿減湊單”機制，引導商家增加鴨蛋、咸菜等預包裝小食品，以替代主食類餐品用于湊單；激勵商家提供“小份菜”“小份飯”，為其提供流量支持，并對消費者下單購買“小份菜”“小份飯”等綠色消費行為給予補貼……這些外賣平臺的點滴變化，有助于推動消費者形成文明消費、按需點餐、珍惜糧食的意識，推動餐飲企業選擇節約適度、綠色低碳、環保健康的生產經營模式，推動全社會樹立起“浪費可恥、節約為榮”文明新風尚。
制止餐飲浪費，不可能畢其功于一役，希望監管部門、訂餐平臺、廣大消費者攜起手來，從小事做起，從節約一滴水、節約一碗飯做起，共同打好厲行節約持久戰，營造反對浪費的良好社會氛圍。
《 人民日報 》（ 2023年07月05日 19 版）
