金臺養生園
蘑菇防老癡、榆錢能健脾 食材也能如此養生
編者按：隨著生活水平的提高，健康成為我們最關注的話題。什么才是健康的食品？生活中如何預防身體的疾病？這都成為了大家關注的焦點。人民健康網推出《金臺養生園》欄目，為您盤點最養生的生活方式，帶您走進健康園地。
蘑菇可預防老年癡呆
美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究顯示，多吃蘑菇可預防老年癡呆癥。
賓夕法尼亞州立大學食品學名譽教授羅伯特·貝爾曼稱，蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊抗氧化劑——麥角硫因和谷胱甘肽。肝臟、黑豆、蛋黃和燕麥麩等食物也含有這些抗氧化劑，但蘑菇中含量最高。
在研究人員選取的13種蘑菇中，牛肝菌所含的量又是最高的；白蘑菇等常見蘑菇中含量相對較少，但仍比其他食物多。而且，蘑菇無論是生吃還是熟吃，都不會影響抗氧化劑的含量。
在法國和意大利等國，人們飲食中的麥角硫因含量較高，因此神經退行性疾病的發病率較低。但美國人日常麥角硫因的攝入量較低，因此發病率較高。神經退行性疾病發病率高的國家與發病率低的國家相比，麥角硫因的日均攝入量少3毫克，相當于5個小蘑菇。【詳細】
榆錢健脾消食治失眠
榆錢性平、味甘、微辛，入肺、脾、心經，具有健脾安神、清心降火、清熱利水等功效，對于失眠、食欲不振、咳痰等病都有一定療效。
榆錢粥清熱安神。榆錢長于健脾安神。宋代藥學著作《經史證類備急本草》中記載：“初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡。”現代研究發現，榆錢含有大量煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，因此可輔助治療神經衰弱、失眠。
做法：大米或小米加水煮粥，待米將熟時放入洗凈的榆錢，繼續煮5~8分鐘，可加適量調料調味即成。
蒸榆錢和胃健脾。榆錢適用于脾胃氣虛，脾運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥狀，且有助于促進胃酸分泌和食物消化，可治療飲食積滯。
做法：將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面，捏制成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋。或者將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻后直接上籠蒸熟，再放入鹽和香油調味。【詳細】
柑橘有助防酒精肝
每天吃1個以下柑橘的人，比每天吃3～4個柑橘的人，患酒精肝的幾率要高出近一倍。這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎及肝硬化等患者的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力。
專家指出，動脈硬化會隨人的年齡增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習慣都會對其造成影響。調查發現，血清中類胡蘿卜素含量高的人，比含量低的人患動脈硬化的可能性要低得多。多吃柑橘，攝取大量的類胡蘿卜素，可以降低患動脈硬化的幾率。【詳細】
紅糖入膳 養顏美容
廣州中醫藥大學第一附屬醫院康復中心教授林國華介紹，中醫認為，性溫的紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用，有益氣補血、散寒活血、化淤生津、暖胃健脾的功效，氣血運行通暢，上達于面部，膚色自然變得紅潤而有光澤。
【紅棗木耳湯】黑木耳50克，紅棗10個，紅糖100克。煎服，每日兩次。經常服用，有消除黑眼圈的作用。
【紅棗菊花粥】紅棗50克，黑米100克，菊花15克。一同放入鍋內加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。此方具有健脾補血、清肝明目之功效。常食之可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。
【紅糖豆湯】赤小豆30克，丹參12克，紅糖適量。水煎取汁，加入紅糖，吃豆喝湯，堅持一段時間，可使膚色滋潤。
【紅糖黨參赤小豆湯】黨參30克，赤小豆30克，丹參15克，紅糖適量。水煎取汁，加入紅糖，常用可使膚色滋潤。
【滋潤茶】綠茶2克，紅糖30克。沸水沖泡后，加蓋5分鐘即可飲用。每日一劑，會讓皮膚變得干凈透亮，粗糙的皮膚也會恢復光澤。【詳細】
身體除濕試三湯
木棉花土茯苓紅小豆湯
驗方：取瘦肉100克、紅小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、姜3片、陳皮1片、紅棗5枚去核。將瘦肉切成小塊焯水，洗凈血沫，其他材料洗凈后一起放入砂鍋中，加適量水，大火煮開后，調成文火煮1小時左右。
體內濕氣重者，常表現為困倦思睡、四肢沉重；舌厚，苔黃膩，舌邊有齒印；頭發油膩，皮膚愛出油；大便黏滯不暢、臭穢稀溏，小便清長或黃短；關節痛，遇陰雨天加重；食欲不振、消化不良，或口渴但不想喝水等癥狀。
方中，瘦肉性平，清淡而鮮，以免滋膩，妨礙脾胃運化；紅小豆（又叫赤小豆）有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效，對脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等癥狀療效極佳；土茯苓利濕解毒、健脾胃、護肝臟，通利關節；木棉花清熱利濕、解毒，和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥；陳皮、生姜這二味中藥材醒脾健胃、理氣和中。諸藥合用，可起到清熱、利濕、解毒的效果。
花生眉豆煲鯽魚
驗方：花生30克、眉豆50克、鯽魚400克、姜3片、陳皮1片、鹽適量。鯽魚去鱗洗凈后，下少量油兩面煎至微黃。放入冷水，將上述材料放入，先大火煮開后，轉小火煲半小時，放鹽調味即可。
方中，花生味甘、性平，有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥的功效，是常用的藥食兼用食材；眉豆味甘、性平，歸胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效，常用來治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等癥狀；鯽魚利水消腫、和中補虛、溫胃進食，與祛濕藥物配合，可謂相得益彰；陳皮、生姜醒脾健胃、理氣和中。此方可以除濕、利水、消腫。需注意的是，此方不適宜感冒、發熱患者食用。
茵陳水蛇湯
驗方：去皮水蛇1斤、茵陳50克、陳皮5克、生姜3片、紅棗5枚、鹽適量。將去皮水蛇洗凈后焯一下，紅棗去核，上述材料一起放入煲中，文火煲1小時，加入鹽調味即可。
方中，水蛇味甘、咸，性寒，有除濕解毒、通利關節、滋陰清熱、涼血止痢的功效，《綱目》記載其“主治消渴，煩熱，毒痢”。茵陳味苦、辛，微寒，《本草經疏》中說：“茵陳，主風濕寒熱，邪氣熱結，黃疸，通身發黃，小便不利及頭熱，皆濕熱在陽明、太陰所生病也。苦寒能燥濕除熱，濕熱去，則諸癥自退矣”，是一味除濕散熱結的要藥。該方也可用于夏季除濕熱。諸藥合用，可健脾胃、祛風濕、利關節，尤其適用于關節痛患者。【詳細】
每天一瓣蒜可以調節血壓
澳大利亞阿德萊德大學的研究人員的一項研究發現，服用“蒜素”營養補充劑的高血壓患者的高壓平均降低了8.4毫米汞柱，低壓平均降低了7.3毫米汞柱。而且血壓越高的患者，在服用該營養補充劑后，其血壓降低的幅度越大。該研究負責人卡林·里德博士指出，從試驗來看，大蒜的降壓效果甚至不亞于一些常規降壓藥，如β受體阻滯劑和血管緊張素轉化酶抑制劑等。
南京市中西醫結合醫院食療門診王東旭副主任中醫師介紹說，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，增加血管的通透性，從而調節血壓。【詳細】
熟吃西紅柿有助降低高血壓和高膽固醇
《歐洲更年期雜志》刊登的澳大利亞阿德萊德大學一項研究發現，熟西紅柿有助于降低患者高膽固醇和高血壓，進而降低心臟病危險。其作用堪比他汀類藥物。研究者表示，番茄紅素相當于低劑量藥物，卻沒有肌肉酸痛和損傷神經的副作用。
南京市中西醫結合醫院心內科主任錢春發介紹說，這可能與番茄中的番茄紅素的作用有關，之前有研究顯示它能有助于降低血液中“壞膽固醇”水平。與生吃西紅柿相比，番茄做熟后，其中的番茄紅素更好吸收。每天食用500克番茄有助預防心臟病。【詳細】
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